生糉子怎麼煮要煮多久 糉子煮好後要悶多久
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生糉子一般要煮很久,煮好後要悶一下才會熟。生糉子怎麼煮要煮多久?糉子煮好後要悶多久?
生糉子建議煮2個小時,如果是高壓鍋可以煮的快一些,但一般也需要一個小時左右。
生糉子糯米不易熟,建議多煮一下比較好。另外、糉子煮多長時間和糉子本身的大小有關,糯米一定是要先泡軟的,泡時最好放些灰水(鹹),這樣煮出的糉子纔好吃。要知熟不熟,煮到一定程度撈起來用手指壓一下,感到軟而有粘性就是熟了,否則,翻過來繼續煮。
悶20分鐘左右就可以了。
煮糉子一定要水沸騰以後才落糉子,水需要浸過糉面,待重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮糉過程中不要添生水。要留意梘水糉不能和其它糉子一同煮。煮好以後趁熱取出。
1、糉子一定要冷水下鍋,因爲用冷水煮糉子比較好。隨着水溫的慢慢升高,糉葉的香味也會慢慢滲透到糯米里,煮出的糉子會更香。此外,冷水煮糉子可使煮出來的糉子成熟一致,沒有硬心。
2、水面一定要超過糉子,而且一定要浸過糉子兩寸左右,這是因爲糉子在煮的過程中會膨脹,如果加水不夠多,上面的糉子會被頂出水面,不容易煮透,煮出的糉子也不夠軟糯。
3、是糉子入鍋後,最好上面用重物壓實,這樣煮出來的糉子不會散爛。
4、在煮糉子的過程中不要添生水。
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