煮糉子葉子怎樣保持翠綠色 冷水煮糉子還是熱水煮糉子

在煮糉子的時候有什麼辦法能讓糉子葉的顏色保存翠綠色呢？在煮糉子的時候是冷水下鍋還是熱水下鍋呢？如果想知道的話就一起看下去吧。

煮糉子葉子怎樣保持翠綠色

加入鹽和鹼煮葉片。

如果想包好的糉子保持綠色的話，在包糉子之前要將糉葉清洗乾淨，然後將糉葉放入加有食用鹽和鹼的水中煮一下，這樣能幫助糉葉保持綠色。煮到水再開了以後就可以關火了，把糉葉拿出後放入涼水中待用，這樣葉子會不容易變黃。

冷水煮糉子還是熱水煮糉子

冷水煮。

在煮糉子的時候最好將糉子冷水下鍋，因爲冷水能讓糉子緩慢受熱，這樣受熱效果會更均勻，煮出來的糉子會更加的軟糯。且糉葉在升溫的過程中也能更好的釋放出香味，這樣糉子吃起來會更加香甜。

如果將糉子熱水下鍋可能會出現內外受熱不均的情況，這樣就會影響糉子的口感，且受熱脹冷縮的影響，將糉子直接熱水下鍋可能會出現漲破溢出的情況。

煮糉子放多少水

蓋過糉子兩寸左右。

在蒸糉子時將糉子放入鍋中，然後往鍋中加入冷水，一般以冷水蓋過糉子且超過糉子表面兩寸左右即可。這是因爲糉子在煮的過程中會膨脹，如果加水不夠多，上面的糉子會被頂出水面，不容易煮透，煮出的糉子也不夠軟糯。如果水放的太多則煮的時間會變長，另外在煮糉子的時候要一次性加好水，不建議中途添加生水。

煮糉子一般多長時間

看情況而定，一般半小時到兩小時左右。

糉子多久能煮熟和糉子大小，煮糉子的量、火候以及煮糉子的方式都有關係。像一般大小的糉子，如果糯米有提前浸泡的話，一般煮40分鐘左右就能熟，如果是用高壓鍋煮的話，20分鐘左右就可以了。但如果糉子個頭比較大，或者包糉子的糯米沒有提前浸泡的話，煮的時間就會比較久一點，具體還要根據實際情況來定。