糉子葉是泡好還是煮好 糉子葉有黑點可以包糉子嗎
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馬上就是端午節了,是不是特別期待一家團圓包糉子,糉子有很多種口味,每個口味都非常特別。那麼糉子葉怎樣煮才能保持嫩綠?
泡比較好。
首先是煮糉葉,先把涼水燒開後,放入糉葉,煮到水再開了以後就可以關火了,把糉葉拿出後放入涼水中待用。千萬不要在涼水中煮糉葉,也不要把葉子在開水中放涼,否則葉子會變黃。
不可以。
糉子葉有黑點最好是不要包糉子,有可能是糉子葉子有蟲子的傾向已經出現發黴黴菌的情況。如果想要繼續使用,最好高溫消毒。
要看是什麼糉子了,一般甜糉子不需要放鹽,其它味道的要放鹽。
先放到糯米里。鹽有凝固蛋白蛋的作用,先放到米里,煮的時候味道損失不大。如果反過來,等鹽滲到糯米中時,會有相對多的蛋白質損失。
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