糉葉怎麼處理才能包糉子 糉葉發黴了洗乾淨了還能用嗎
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買了一些糉葉準備包糉子,那糉葉在包糉子之前要怎麼處理呢?糉葉有點發黴又還能不能洗乾淨繼續用呢?
1.清洗:買回來的糉葉首頁要用清水清洗一遍,以去除糉葉表面的細菌和灰塵。
2.水煮:糉葉清洗好之後重新加水放入鍋中,加水煮沸10分鐘,煮的時候可以加入適量的鹽,這樣能起到殺菌消毒的作用,同時又能增強糉葉的韌性,還能起到固色的效果,這樣煮出來的糉子顏色會更加翠綠。
3.浸泡:煮好之後的葉子要撈出來用水浸泡一會,讓水分更好的滲透進糉葉中,這樣葉子會更加的柔軟。
不建議再用。
糉葉一旦出現發黴情況的話是不建議再繼續使用的,因爲發黴的糉葉表面含有超級多的黴菌,直接清水或者用開水浸泡並不能完全去除其中的有害物質。如果用來包糉子,黴菌會進入糉子裏,食用後會對身體造成較大的危害。而且發黴後的糉葉品質不好,煮出來的糉子糉香味也不夠,所以這種發黴的糉葉建議要及時丟掉。
各有各的好處。
幹糉葉顏色爲黃色或者黃褐色,看起來不是很新鮮,但是用經過曬制的幹糉葉包出來的糉子清香氣息濃厚,吃起來格外的香。但同時幹糉葉的韌性比較差,用來包糉子可能會斷裂。
而新鮮糉葉顏色翠綠,包出來的糉葉品相更好看,且韌性比較好,包糉子是不容易出現斷裂或者漏米的情況。
可以。
如果沒買到糉葉的話是可以用玉米葉來代替的,只要將其清洗乾淨就能使用。玉米葉本身味道比較清香,並且非常的柔軟,並不像糉葉那樣需要提前煮一下,所以只要清洗乾淨就可以開始包糉子了。
但由於玉米葉比較柔軟,所以包糉子的時候要綁好,不然容易散掉。
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