包糉子光面朝裏還是朝外 包糉子糉葉需要煮嗎

端午節已經臨近了，全國各地也都準備開始包糉子了，但是包糉子也不是一個特別簡單的事情，那包糉子光面朝裏還是朝外？包糉子糉葉需要煮嗎？

包糉子光面朝裏還是朝外

包糉子的時候最好是光面朝裏面，毛面朝外面。

主要是因爲在包糉子的時候如果將光面朝裏的話，由於光面往往比較光滑，這樣在吃糉子的時候就會比較容易地將糉子和糉葉分離，吃的時候就會更加地簡單快捷，不至於粘皮。

糉葉的毛面中間有一條縱向的質地比較硬的莖，而將光面朝裏的話，毛面就會朝外，由於毛面相對來說比較粗糙一點，這樣在包糉子的時候，用繩子纏繞糉子的時候也不會那麼容易脫落。

包糉子糉葉需要煮嗎

糉葉是需要煮的。

主要是因爲一方面在包糉子之前將糉葉煮一下的話，不僅能更好地去除糉葉上的污物，經過高溫水煮還能幫助殺菌，而且煮了之後也能把糉葉本身帶有的青澀味道去掉。

另一方面則是因爲有些糉葉質地比較硬，柔軟性不是很好，而且有些葉子比較小的，在包糉子的時候可能需要好幾張，另外在包糉子的時候糉葉也是需要摺疊的，糉葉不煮直接包的話可能就會比較麻煩，甚至出現破漏。

因此需要將糉葉提前煮一下，經過水煮後的糉葉質地會變軟，包糉子的時候也會更加方便。

包糉子糉葉泡多長時間

包糉子之前，將糉葉用開水浸泡3分鐘即可。

在準備包糉子之前，需要先將糉葉清洗乾淨，之後再將已經洗好的糉葉以及糉繩一起放進開水裏浸泡3分鐘左右的時間。

通過浸泡後的糉葉能夠變得更加地柔軟，包的時候也會更加好包，而且糉繩經過浸泡後也會變得更加地柔韌，綁糉子的時候也不那麼容易斷裂。

包糉子糉葉容易破怎麼辦

之所以包糉子的時候糉葉容易破可能就是因爲沒有將糉葉進行提前處理，這樣的糉葉由於原本的質地比較硬、脆，包的時候稍微彎折一下就會比較容易破裂，因此在包糉子之前需要將糉葉處理一下。

一方面可以選擇用開水將洗淨過後的糉葉浸泡三分鐘，另一方面則可以將洗淨過後的糉葉放水鍋裏煮十分鐘，這兩種方法都能使糉葉的質地變軟，韌性增加，處理過後的的糉葉不僅不容易破，而且包起來也會更加便捷。