包糉子紅棗需要提前泡嗎 包糉子用哪種大棗好吃
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端午節的時候很多人都會會包糉子,而在糉子中放紅棗也是非常好吃的,那麼包糉子紅棗需要提前泡嗎?
泡一下會比較好。
包糉子的紅棗一般建議提前泡一下,因爲紅棗糉主要是讓整顆糉子都充滿了紅棗的香味,而如果不提前泡一下,紅棗在蒸煮的時候就會比較乾澀,甜香味也不容易滲透到糯米里面。
8-10小時爲宜。
包糉子的紅棗一般泡8-10小時,這樣紅棗就泡軟了,包在糉子中煮的時候也比較容易入味。但是注意也不能泡太久,太久了紅棗的味道會變淡。
另外,如果加入的不是紅棗而是蜜棗,那麼就不需要提前泡的,只需要將蜜棗蒸軟、去核即可。
看個人喜好了。
1.如果喜歡甜一點的,可以在糉子中加入蜜棗。
2.如果包的糉子比較小,那麼選擇普通品種的紅棗就可以了,這樣的紅棗個頭小,容易包進去,但是棗香味也淡一些。
3.如果糉子的個頭大,可以選擇優質一些的大棗,比如說新疆灰棗等,更加甜香。
建議先檢查紅棗是否變質,如果沒有變質就將紅棗用水泡一段時間再拿來包糉子。
包糉子的棗如果發苦,首先考慮是乾紅棗的質量有問題,或者說變質了,導致發苦;其次是紅棗的水分大量流失造成其發苦,這種情況可先將小紅棗用清水浸一浸,使其回軟,再用來包糉子就不會苦了。
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