包糉子肉要醃多長時間 包糉子用哪個部位的肉
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糉子最爲常見的就是兩種口味,一個是鹹味,一個是甜味,而鹹味中又會有肉糉,那麼包糉子肉要醃製多長時間呢?
4-5個小時不等,可以更長。
包糉子的肉一般來說需要醃製4-5個小時不等,圖方便的話可以直接提前一晚上進行醃製,第二天早上就可以使用了。
包糉子的肉醃製的時間不可以太短,不然這樣肉不容易被全部入味,會影響到糉子的味道和肉的味道。
其次就是包進糉子的時候,肉也會被水和糯米稀釋,肉塊的味道會變淡,從而使得糉子變得比較淡,不好吃。
推薦豬腿肉。
包糉子的時候若是用肉的話,一般來說可以用豬腿肉,因爲豬腿肉肥瘦比例適中,肥瘦比例在1:2左右,製作出來的肉糉口感不會太膩,但是也不會太柴,是比較適合用來包糉子的,建議最好是選擇新鮮的豬腿肉。
但是包糉子的話其實對於包什麼肉並沒有明確規定,只要是自己的喜歡,包什麼肉都是可以的,例如五花肉、雞肉等。
可以帶也可以不帶。
包糉子的時候,包肉的話,可以帶皮也可以不帶皮,根據自己對於口感和味道的需求來決定即可。
豬肉皮口感比較q彈,含有豐富的膠原蛋白,不去皮的話也是很好吃的,包入糉子中不去皮也是很好吃的。
如果是雞肉皮的話則會建議去掉,因爲雞肉皮口感和味道都不怎麼好,並且還有皮下和皮中有大量的脂肪,所以不建議。
1、小塊:包糉子用的肉餡最好是切成小塊狀,這樣肉餡更加容易入味,比較方便入味。
2、去腥:肉餡在醃製的時候,必須做的一個步驟就是去腥,利用黃酒或者料酒等調味料進行去腥。
3、調味料:其次就是用調味料,包糉子的時候肉餡的調味料各有不同,一般需要用到的是生薑、醬油、生抽、食鹽等,可以根據自己的需求來調配調味料。
4、攪拌均勻:最後就是需要徹底的將肉餡攪拌均勻,然後放置在冰箱或者是室溫下進行醃製。
包肉糉子要想入味的話,其主要是靠兩點,一個是米,另外一個就是肉,與形狀、大小、蒸煮方式都沒有很大的關係。
肉糉子在包的時候,不能夠只靠肉的味道來提升糉子的味道,其米也是需要進行調味的,這樣包出來的糉子才能夠入味。
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