蒸肉餅要多長時間 做肉餅用哪個部位的豬肉

蒸肉餅是一道非常美味的家常菜，不僅味道鮮美好吃，而且營養十分豐富，但是很多人不知道具體蒸出一道肉餅菜餚需要多長的時間，下面就來具體說說蒸肉餅這道菜的時間和做法技巧，趕緊來學一學。

蒸肉餅要多長時間

根據肉餅的量決定，一般水開後繼續蒸10-15分鐘即可。

蒸肉餅一般在開鍋之後還要蒸10分鐘以上，具體的時間要看肉餅的厚度。比如說一公分以內厚度的肉餅，一般只要蒸10分鐘，但是如果超過一公分，則需要增加2分鐘，特別厚的肉餅就需要蒸15分鐘。不過蒸肉餅不建議將肉餅做的特別厚，不僅難蒸熟，味道和口感也會大打折扣。

蒸肉餅冷水下鍋還是熱水

冷水下鍋蒸。

蒸肉餅如果熱水下鍋蒸的話，最外層的肉泥會很快成熟，但裏面的肉泥還沒有熟，等整個肉餅熟後，最外層的肉會較爲乾硬，口感不好，而如果冷水下鍋蒸的話，隨着水溫慢慢升高，肉餅內部也會逐漸加熱，而且這樣慢慢的加熱肉餅熟的更加均勻，口感也更好。

蒸肉餅放電飯鍋可以蒸熟嗎

可以。

肉餅做好放盤子裏面，然後放在電飯鍋的蒸屜上面，記得鍋裏面的水不要放太多了，因爲如果水多了燒開的話容易溢出到肉餅上面，這樣肉餅的味道就不好吃了，同時還要注意蒸制的時間，一般是按煮飯鍵，飯煮好了，肉餅也就做好了，但蒸好後要及時拿出，以免保溫過久影響肉餅的口感和味道。

做肉餅用哪個部位的豬肉

豬後頸兩塊骨頭間半肥半瘦的一塊肉最好。

因爲蒸肉餅需要有肥有瘦的肉，也就是常說的五花肉，這樣的肉非常適合用來剁碎，做肉餅、肉丸、餡料，口感上佳，如果用的是其他部位的肉，會因爲過肥而覺得肉餅油膩，或是因爲過瘦而嚼着乾硬不夠軟滑。

蒸肉餅要放生粉嗎

看個人喜好。

有的人不喜歡吃生粉的那個味道，覺得會黏黏膩膩的，就不要放，但生粉具有使食物產生滑潤口感的作用，用來放在肉餅裏，可以做爲軟化肉質的醃肉料之一，提升肉餅的軟滑感，這樣肉餅吃起來會更加嫩。

蒸肉餅怎麼做又軟又滑

1、蒸肉餅絕對不能只用純瘦肉，肥瘦比例爲肥三瘦七時口感最佳，最滑嫩。

2、純手工剁出的肉泥才足夠好吃，千萬不要因爲偷懶而改用料理機。

3、攪打肉泥或攪拌肉泥的時候，必須始終如一地朝着同一個方向，這樣才能讓肉泥上勁起膠，從而做出滑嫩彈牙的蒸肉餅，這和肉餡水餃的餡料需要加水是一樣的道理。

4、在肉泥裏添加少許澱粉，能讓肉餅的口鹹更嫩，但澱粉的用量一定要適可而止，加多了反而會發硬。

5、在將肉泥裝入容器之前，可以先用少許油抹一下，等肉餅蒸熟出鍋時就不容易粘盤了。

6、把肉泥裝入容器的時候不能大力壓，輕輕地把表面抹平就行了，大力的壓平會影響肉餅的鮮嫩程度。

7、蒸肉餅需要的時間與肉泥的厚度有關，厚度在2釐米左右時大約蒸15分鐘就熟了。雖然肉餅越薄越容易蒸熟，但太薄的肉餅會影響口感，以2釐米左右的厚度爲最好。