水煮牛肉的牛肉怎麼醃才嫩 水煮牛肉用哪個部位的肉

牛肉的吃法有很多種，既可以炒着吃，也可以燉湯，或是醃製食用，水煮牛肉也是一道很好的菜餚，那麼水煮牛肉的牛肉怎麼醃才嫩呢?

水煮牛肉的牛肉怎麼醃才嫩

1、把牛肉洗淨，切成片狀。放盆裏備用。

注意：千萬不要把牛肉放水裏浸泡，這樣會把牛肉中的血紅蛋白泡掉，從而使得牛肉失去營養。

2、在切好的牛肉盆裏放料酒達到去腥的效果。然後再放入醬油和耗油進行提鮮。

3、加上一小碗水，讓牛肉更加鮮嫩這時加水不影響牛肉的營養成分。

4、最後打一個雞蛋後進行攪拌，使牛肉入味，然後蓋上保鮮膜醃製2小時就可以了。

水煮牛肉用哪個部位的肉

做水煮牛肉取用的是牛的裏脊肉。牛裏脊肉是脊骨裏面的一條瘦肉，肉質細嫩緊實，適於滑炒、滑熘、軟炸等，同時也是水煮牛肉的最好選擇。

水煮牛肉怎麼做才嫩

主料：牛裏脊肉、大白菜、蒜、幹辣椒、花椒、鹽、水澱粉、豆瓣醬、生抽、醬油、色拉油、姜料酒、花椒麪、辣椒麪雞蛋清

1、牛肉切成薄片。

2、加入蛋清、鹽、生抽醬油、料酒、水澱粉抓勻。

3、再加入色拉油拌勻後，醃製15分鐘。

4、鍋內加油，待油熱後，放入蒜瓣，炒到有香味出現。

5、將大白菜洗淨，切段後瀝乾水分。

6、倒入鍋中翻炒，加入少許鹽，直到白菜變軟盛出待用。

7、又等到鍋中油熱後，放入姜、蒜、花椒、乾紅辣椒段。

8、再放入豆瓣醬，小火炒出紅油。

9、倒入熱水，用大火煮沸。

10、放入處理好的牛肉片，加鹽、雞精、醬油調味。

11、將牛肉撈出鋪在白菜上，倒上湯汁。

12、最後把香菜、蔥、花椒麪、辣椒麪撒在牛肉上。

13、將熱油迅速澆上即可。

水煮牛肉有什麼營養

1、牛肉含有豐富的肌氨酸，對增長肌肉、增強力量特別有效。

2、牛肉含有豐富的蛋白質，能提高機體抗病能力。

3、牛肉對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

4、冬天吃牛肉，有暖胃作用，牛肉是寒冬補益佳品。

5、牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨和化痰息風的作用。

6、牛肉有止渴止涎的功效，適用於氣短體虛、貧血久病及面黃目眩之人食用。