用新鮮牛肉怎麼做牛排 牛排如何醃製才嫩

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

用新鮮牛肉怎麼做牛排

⒈食材準備

牛排、蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。

⒉製作步驟

1、將牛排切成100克重的小塊，逐塊用刀拍打，或先把保鮮膜蓋在牛肉上，再用小軟錘拍打，這樣牛肉吃起來入味三分。

2、直徑一寸半的圓薄片，隨機用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的滷汁內拖一拖，取出醃五分鐘，再用蛋糊塗拖;

3、下熱油鍋，兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。

牛排如何醃製才嫩

⒈食材準備

淨牛排500克

⒉調料

鹽、糖、胡椒、醬油、酒、味精適量

⒊製作步驟

⑴牛排用刀拍，用鹽、糖、胡椒等調味品醃半小時;

⑵牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分鐘，再翻轉烤10分鐘即可。

牛肉怎麼煎纔夠嫩

俗話說“橫切牛肉豎切雞”。牛肉要逆着肉的紋路切，即如果紋路是橫的，則切的時候要選擇與紋路垂直的方向。(肉的纖維方向和刀口垂直)因爲這樣才能切斷牛肉的纖維，入口易嚼。

醃牛肉很重要：

牛肉切好後，把切好的牛肉放在碗裏，先醃製一下，這是讓牛肉變嫩的關鍵。

250克牛肉加入一大勺蠔油(約15ML)，抓拌均勻，醃一會。

加入一小勺小蘇打(約5ML)，拌勻。小蘇打的加入是讓牛肉變嫩的關鍵，但是小蘇打的量要掌握好不能太多——會發苦;也不能太少——沒作用。