醃製的排骨怎麼燒比較好 新鮮排骨怎麼進行醃製
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排骨是一種營養價值比較高的食物,適量食用對人體的健康具有好處,那麼醃製的排骨怎麼燒比較好?新鮮排骨怎麼進行醃製?
食材:排骨、醃菜、生薑、大蒜、幹辣椒、香蔥、料酒、生抽、耗油、食鹽、老抽。
步驟:
1、將排骨洗淨,切塊。
2、醃菜洗淨切好,生薑、大蒜、幹辣椒、香蔥各自洗淨切好備用。
3、然後鍋加油燒熱,下姜蒜末炒香。
4、炒香後加入排骨翻炒至發白,加入料酒、生抽、老抽、耗油,翻炒均勻。
5、之後加入水把排骨燉煮十五分鐘,湯汁收幹。
6、隨後加入醃菜翻炒均勻,再次加入水煮7-8八分鐘,。
7、最後加入糖調味,湯汁收幹出鍋即可。
之所以需要將排骨醃製,主要是因爲排骨具有一定的腥味,醃製之後可以很大程度的去除這些腥味,其次醃製之後的排骨也會更加的入味,具體排骨醃製方法如下:
1、先把排骨洗淨,切好。
2、然後準備適量的生粉、食鹽、生薑片、醬油以及蒜末。
3、之後將這些材料,取出適量撒在排骨上,將其攪拌均勻。
4、最後放置15-20分鐘左右即可。
需要。
首先排骨主要爲豬的骨頭,或多或少具有一定的腥味,其次排骨沒有焯水時會攜帶有一定量的血水,煮之前進行焯水,不僅可以將排骨的腥味去除,其次還可以去除排骨中攜帶的血水,是排骨吃起來更加的鮮美。
質量好的排骨顏色一般是大紅色或者是豔紅色的,質量不好的排骨顏色一般比較深,這就說明這樣的排骨存放已久,不夠新鮮,一般是不建議購買的。
雖然說排骨具有一定的腥味,但質量好的排骨腥味是比較輕的,若是腥味很重或者產生了其他味道,那麼很有可能是排骨發生了變質,或者質量不好。
挑選排骨的時候可以用手擠壓排骨,如果排骨能夠恢復原狀就說明這種排骨是被注水的,不建議購買,好的排骨肉質緊實,一般是按不下去的。
可以。
排骨曬乾之後是可以正常食用的,因爲曬乾的排骨只是其中的水分被蒸發掉了,而它的營養價值還是很高的,與沒有曬乾的排骨沒有什麼營養區別,其次曬乾的排骨還可以存放更久的時間。
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