生排骨放冷藏還是冷凍 新鮮排骨與冷凍排骨有什麼區別
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排骨是很有營養的,特別是排骨湯裏比較好喝。但是排骨上大多數都是瘦肉,有很少的脂肪。
洗後冷凍。
冷藏只能保存兩三天在夏天的時候。時間比較長的話還是冷凍比較好!特別是鮮肉,買回後,要在冷凍室放置24小時。可以排酸。(取出對人體不好的一些成分,商場也有專賣排酸肉的。)
冷藏冷凍肉與鮮肉相比,在營養學上沒有多少區別,只是凍肉在食用時需要進行解凍,解凍方法不當,會造成營養成分的損失。需要提醒的是,凍肉重複解凍或冷凍會破壞其中的營養成分,導致肉中最富有營養的細胞質液體等營養物質隨水分一起流失。所以,只要正確解凍和合理食用,凍肉的營養價值並不比鮮肉低。
要放在冷凍保存,放冷藏最多1-2天,時間一長,肉發緊不好吃,相反,冷凍保存可放1個月都沒問題,取出劃開,最好自然劃,別用微波爐,這樣肉不會發緊。
儘管是放在冷凍能保鮮,也別時間太長,太長也會影響質量。
另外。不能反覆冰凍的,尤其是肉類容易滋生細菌。
常溫下存放未經處理的生排骨建議最長不超12小時,如需長時間存放請放在冰箱裏冷藏,這樣可以保存2--3天,如果是冷凍的話可以保存3個月!
肉的保存方法:
1、剛買回的生肉用浸過醋的溼布包起來,可保鮮一晝夜不變質
2、將鮮肉切成塊,用油炸一下,能短時間保存
3、把調好的芥末面和鮮肉放在一個盤子裏,然後將他們放在一個密封的容器裏(如高壓鍋),可存整日,肉不變質
4、將鮮肉放入高壓鍋內,上火蒸至排氣孔冒氣,然後扣上限壓閥端下,可保存兩晝夜
5、將鮮肉浸泡在煮沸後冷卻的花椒鹽水中可保鮮二三天
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