新鮮牛肉怎麼醃製牛排 用什麼醃製牛排會變嫩

早上從市場買回剛殺牛的新鮮牛肉，打算中午用來煎着吃，那麼新鮮牛肉怎麼醃製牛排？用什麼醃製牛肉會變嫩？

新鮮牛肉怎麼醃製牛排

醃製牛排的步驟如下：

1.選一塊有厚度的牛肉。

2.將牛肉清洗一下，改刀成自己想要的形狀，約1cm的厚片。

3.用清水浸泡半小時，泡出血水，換2-3次水。

4.在每片牛排上撒少許鹽、黑胡椒粉、蠔油，戴一次性手套，給牛排"按摩"，幫助肉肉鬆弛並入味（可以用刀背敲打牛排，跟鬆肉錘一樣）。

5.將按摩好的牛排，一片一片的放入保鮮盒中（可以疊放），蓋好蓋子，放入冰箱保鮮層，醃製過夜。

用什麼醃製牛排會變嫩

紅酒。

醃牛排時，要多加一點“它”，它就是指紅酒，加一點紅酒能夠減輕牛排的腥味，讓牛排帶有紅酒的香味，並且煎出來也更嫩。

具體做法如下：

1、醃製牛排。首先將牛排洗淨，之後用刀背敲打牛排，讓牛排內部紋理斷裂，容易煎熟。將牛排放入準備好的碗中，放入適量的鹽、黑胡椒粉、紅酒、油醃製30分鐘左右即可。

2、煎牛排。將牛排表面稍微弄乾一點，以防炸油。燒熱平底鍋，放入黃油化開，將牛排放入鍋中煎制，煎好一面之後再煎另一面，熟度大家自己考慮，大概煎制兩面有些焦即可。

牛肉怎麼炒才嫩

炒牛肉的步驟如下：

1.將牛肉切成片放入大碗中，加入料酒，雞蛋清，澱粉醃製，用筷子攪拌均勻。

2.準備姜切沫，蒜切片，紅辣椒切塊，放入碗中備用。

3.在鍋中倒油，等油溫爲六成時，倒入牛肉翻炒。

4.放入姜蒜爆香後，倒入辣椒翻炒3-5分鐘，加鹽調味後出鍋裝盤。

哪些人不能吃牛肉

對牛肉過敏的人

牛肉雖然含有人體需要的蛋白質，適當進食可以補益身體，提高免疫功能。但是，並非所有的人都可以進食牛肉，特別是對牛肉過敏的人，進食牛肉之後可能會有過敏反應，出現皮膚起紅疹、皮膚瘙癢等情況，對健康不利。因此，對牛肉過敏的人應該避免經常吃牛肉。

上火嚴重的人

上火嚴重的人最好不要吃牛肉，牛肉屬於溫補的食材，一般身體虛弱的人進食牛肉可以達到良好的溫補效果，可以提高免疫功能，維持身體健康狀態。如果已經上火嚴重了，可能內火旺盛，體內毒素堆積，此時應該以清熱降火爲主，才能促進毒素排泄，避免上火嚴重引發不良症狀。如果在上火嚴重時還吃溫補身體的牛肉，無疑會增加身體負擔，導致上火更加明顯。

風熱感冒患者

牛肉雖然營養價值高，但是不建議感冒的人進食，特別是出現風熱感冒的人。應該在感冒期間按時服藥，多補充水分，進食清熱的食物來改善風熱感冒。牛肉屬於熱性食物，在感冒期間抵抗力下降，可能會有咳嗽、發熱的情況出現，如果還吃牛肉，可能會加重疾病發展。