雞胸肉怎麼醃製入味 雞胸肉可以醃製一夜嗎
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雞胸肉中富含蛋白質,但是脂肪含量很低,是一種高營養低熱量的食物,但是在烹飪雞胸肉的時候,經常很難入味,那麼雞胸肉怎麼醃製入味呢?
1.將雞胸肉切成薄片的,用刀背給雞胸肉拍打一線,這樣肉質會變得更加鬆軟,而且在煎的時候也會更加的好入味。
2.把大蒜和其它新鮮成分給碾碎。爲了讓這些比較新鮮的成分如大蒜,洋蔥,辣椒和姜更加深入雞肉中去,碾碎很重要,越碎越好。這樣可以讓雞肉的所有地方都入味,而不是在某個部分入味。
3.將雞肉放在盤子裏面,撒上醃料,撒的時候儘量的均勻一點,然後就是給雞肉按摩,儘量讓每一個部位都可以吸到味道,按摩一遍。
4.把醃製後的雞肉在冰箱裏冷藏至少4個小時。這個時候醃料中的味道就會跟雞肉融爲一體。你可以把雞肉醃製四個小時或者直接留在冰箱裏過夜。
1.雞胸肉想要醃製的嫩一些,可以在雞胸肉上面滴上幾滴檸檬汁,檸檬汁中含有豐富的有機酸,能夠令雞肉纖維斷裂,吃起來更嫩。
2.醃製雞胸肉的時候還可以加入一個雞蛋,能夠令雞胸肉更嫩。
3.生粉的主要成分其實就是澱粉,主要用於勾芡、上漿、醃製肉類等,醃製肉類時可以使肉類柔軟滑嫩,因此雞胸肉醃製的時候加入生粉可以更嫩。
可以的。
一般雞胸肉想要醃製入味,都需要醃製3-5小時,但是白天醃製這麼久是比較耽誤事的,因此也可以提前晚上醃製好,然後放在冰箱冷藏一個晚上,第二天直接用,更加方便省事。
建議先醃製,再焯水。
雞胸肉焯水之後肉質就會變得緊實,再醃製就不能入味了,失去了醃製的意義。所以一般需要先用調味料醃製雞胸肉3-5,等雞胸肉入味之後,再進行焯水去腥。
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