臘肉醃製幾天就可以曬 臘肉醃製2天可以晾曬嗎
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臘肉是我們生活中常見的一種食物,其中的營養價值以及食用價值比較高,深受人們的喜愛和歡迎,那麼臘肉醃製幾天就可以曬?臘肉醃製2天可以晾曬嗎?
建議醃製5-7天后晾曬比較好。
臘肉一般會在農曆臘月的時候製作,臘肉製作的方式主要分爲兩種,一種是晾曬臘肉一種是煙燻臘肉,其中晾曬臘肉需要醃製幾天之後再進行晾曬,醃製時,肉不要用水洗,骨頭全部剔掉,切成2斤左右的長條,用鹽把肉的表層全部搓擦一遍,然後分層裝入容器裏,放時每層再灑上一些鹽;最後將容器口紮緊。一星期之後將肉翻一次身,表面再撒一些鹽,拿出掛在陽臺上曬,這樣的臘肉可以放較長時間。
最好是再等幾天。
臘肉醃製需要一定的時間,時間越長臘肉纔會月入味,這樣晾曬的臘肉口感纔會好,一般情況下醃製2天的臘肉,這時候還是沒有完全入味的,尤其是在臘肉條比較大的情況下,這樣的臘肉是不能直接晾曬的,需要再醃製幾天,至少需要醃製5天左右再拿出來晾曬。
需要100-150克左右。
醃十斤臘肉要放大約100-150克的鹽,因爲醃一斤臘肉大約需要10-15克的鹽,因爲食鹽可以很好的抑制細菌以及微生物的滋生,延長臘肉的保質期,其次也可以幫助豬肉逼出其中的水分,更好放醃製成臘肉,同時也可以起到一定調味的作用。
豬肉醃製好後是不需要洗的,要是再用水沖洗就會將醃豬肉表面的鹽份沖洗掉的,其次經過沖洗的醃豬肉如果沒有及時曬乾,就會加速醃豬肉的變質、變味,影響豬肉的口感和香味。但要是臘肉醃製好了,在吃的過程中,那麼這時候是需要將臘肉清洗之後再進行食用的,否則臘肉是比較髒的。
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