曬臘肉的最佳時間是多久 臘肉掛幾天能吃
本文已影響1.79W人
本文已影響1.79W人
馬上快要過年了,過量最不能少的食物就是臘肉,臘肉主要分熏製臘肉和曬乾臘肉,那麼曬臘肉最佳時間是多久?臘肉掛幾天能吃?
需要掛至少一個月左右,有時候時間更長。
一般臘肉在曬乾之前,都是需要進行醃製的,醃製的時間最好是24小時左右,這樣才能入味,入味之後才能開始掛曬,臘肉掛曬是要注意,不能直接放到太陽底下暴曬,這樣會迅速蒸發掉臘肉中的水分,吃起來會特別的硬。
其次臘肉裏面的肉壓得比較緊實,直接暴曬到太陽底下,會導致肉的溫度升高,長時間反覆下來,會加快臘肉變質的速度。
因此正確的方法是將醃製好的臘肉,懸掛到通風的地方,最好陽光輻照不到,臘肉與外界的溫度一直,保存時間比較長,通常一個月天左右就可以吃了,嚼勁十足,鮮香入味。
根據實際情況而定
不同地區根據其氣候條件來製作,一般都在秋季和冬季,溫度低且空氣乾燥時候最佳,一般溫度在10度左右,看最近天氣預報,一週左右天氣晴好即可製作臘肉,如有的地區,像東北的話,冷的早,做香腸的時間也早,而南方地區,一般立冬之後纔開始做臘肉。
所以臘肉最佳曬制時間需要根據實際的情況而定,並不可以以偏概全,這樣是比較片面的。
建議將其放進冰箱進行保存。
一般臘肉都是乾製的,將其制好之後放在常溫下,像冬天這樣的天氣,那麼可以保存比較長的時間,常溫下保存2-3個月是沒有問題的。
但隨着溫度的逐漸升高,臘肉也會開始滋生一定的細菌以及微生物,從而可能會加速其變質速度,這時候可以將臘肉放在冰箱中進行保存,在冰箱的低溫條件下,可以延長臘肉的保存時間,可以將其保存5個月左右,要是將其置於冰箱冷凍,那麼可以保存長達一年左右。
正常來說人們會把臘肉直接掛在院子裏,或通風的陽臺處,幾天就能晾乾,因爲冬天天氣比較寒涼,並且鳳梨也比較大,臘肉乾的比較快。
但要是着急,那麼可以家用烤箱烘乾臘肉要先用230度的火,上下火烤10分鐘縮水分,待冷卻後再用150度的火上下火烤30分鐘自然冷卻,根據個人喜好,覺得不夠乾的可以待冷卻後再用150度的火,下下火烤30分鐘。
最後也可以用薰乾的方式加速臘肉變幹,利用幹橘子皮包裹住,小火慢慢加熱,一邊吸收lar1本身的水分,一邊又把橘子皮特有的香味滲透進臘肉的原理,熏製出的臘肉味道特別獨特,肥肉通透明亮、瘦肉醇香彈牙有回味。
臘肉腸是什麼肉 臘肉腸屬於臘肉嗎
臘肉醃製幾天就可以曬 臘肉醃製2天可以晾曬嗎
什麼溫度適合醃臘肉 醃臘肉一般要醃多長時間
臘肉醃好後怎樣晾曬 臘肉晾曬會有酸味麼
臘肉怎麼醃製最好吃 臘肉的營養價值有哪些
曬臘肉晚上要收起來嗎 臘肉曬過後怎麼處理
臘肉太鹹怎麼處理 醃臘肉一斤肉放多少鹽
臘肉怎麼處理才能吃 薰臘肉一斤肉放多少鹽
臘肉要用熱水泡多久 臘肉怎麼吃健康
臘肉蒸多久 臘肉和什麼一起蒸好吃
臘魚臘肉是不是發物 臘肉會放久了會過期嗎
自己製作的臘肉可以放多久 臘肉保質期多長時間
炒臘肉用不用煮一下臘肉 臘肉炒前先煮多久
臘肉醃製幾天可以晾曬 怎樣醃製臘肉又紅又亮
臘肉發白正常嗎 爲什麼曬的臘肉不會變質
臘肉怎麼驅臘味 吃臘肉好嗎
臘肉一般曬幾天就可以吃了 如何鑑別臘肉已經壞了
臘肉吃之前怎麼處理 臘肉泡多久可以吃
臘肉提前多少小時泡上 臘肉做好後怎麼保存
臘肉能放多久 臘肉冷藏還是冷凍保存好