臘肉提前多少小時泡上 臘肉做好後怎麼保存
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臘肉經過醃製後,味道會變得很鹹,所以一般在烹飪之前都要用水浸泡一下再吃,這樣口感也會好很多,那麼臘肉提前多少小時泡上呢?
若是要吃臘肉的話,需要將臘肉提前一個晚上放入水中浸泡着,到了第二天的時候再進行換水浸泡。生臘肉可以先用熱水進行浸泡,隨後再用淘米水清洗,之所以用水浸泡,是爲了將臘肉中的雜質清除了,使得臘肉變得鬆軟,到時很好切片。
將臘肉製作好之後,可以將它放在陰涼通風處進行晾曬,若是有氣泡產生,那麼就用針進行排氣,在每隔一段距離之後就要進行結紮,而且幾天一個單位就需要進行翻轉,至於晾曬時間多久,這主要取決於溫度、風力等等的因素。一般晾曬時間在10天左右。不要曬制太乾,否則口感是不好的。等晾乾好之後就用塑料袋將它裝起來,並放入冰箱中冷藏。
若是打算在短期內將臘肉食用完,而室內的溫度又比較低,那麼就可以不用放入冰箱中,直接放在通風處,需要避免陽光直射,不然就將它放入冰箱的保溫層中,溫度保持在4℃左右,這種方法可以保存四個月左右,若是冷凍室中就可以保持半年左右,但還是儘快食用比較好。
1、醃製品在醃製的過程中就會有亞硝酸鹽的生成,在醃製的8天前,它的亞硝酸鹽數量是最高的,一旦過了8天之後,亞硝酸鹽就會慢慢衰竭,當到了15天之後就會基本消失了,所以一定要在安全期進行食用臘肉。
2、臘肉對於高血脂、高血糖、高血壓等等人羣而言,不適合食用,最好不要食用,因爲臘肉的脂肪含量非常高,而且在製作的過程中,它的營養價值損失了很多,還有所含的鹽分也是非常多的,不利於身體的健康。
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