臘肉能保存多久 臘肉可以放冰箱嗎
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臘肉非常好吃,也是可以和多種食材搭配在一起,一般臘肉冬季做好可以吃到夏天,那麼臘肉能保存多久?
臘肉是大家都非常喜歡的一種肉製品,但如何保存臘肉是一個很講究的問題,臘肉從鮮肉加工、製作到存放,肉質不變,長期保持香味,還有久放不壞的特點。臘肉保鮮期有多長,臘肉一般都可以放一年,但最好是放在乾燥的地方,這樣放的時間更長,並且不容易變壞,自己做的那種,不知道鹽放的怎麼樣,臘肉一定要放很多鹽,並且淹的時候放,而不是擦在外面就可以了,擦在外面的那放放的時間就幾個月。等吃的時候把臘肉拿來清洗下就可以了。
臘肉作爲肉製品,並非長久不壞,冬至以後,大寒以前製作的臘肉保存得最久且不易變味。臘肉在常溫下保存,農曆三月以前味道是最正宗的時候,隨着氣溫的升高,臘肉雖然肉質不變,但味會變得刺喉。所以農曆三月以後,臘肉就不能在常溫下保存了。最好的保存辦法就是將臘肉洗淨,用保鮮膜包好,放在冰箱的冷藏室,這樣就可以長久保存,即使三年五年也不會變味。臘肉受潮後容易發黴,因此未食用完時,最好放在通風處,或切成一餐可吃完的份量,放入乾淨的塑料袋密封,再存放在冰箱的冷凍庫,可保存3~4個月之久。貯藏的臘味細水長流慢慢吃,足夠撐到來年的臘味季。不過最好儘快吃雖然是臘肉,時間長了一樣對身體不好,會產生太多亞硝酸鹽!
把臘肉清洗乾淨再瀝淨水分後,包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室裏冷凍起來,這種保存方法適用於所有的臘肉,而且保存的時間最爲長久,就算你保存三到五年也是沒有問題的,如果再密封起來保存則效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室裏保存臘肉,這樣至少也能保存長達一年之久而不會變質變味。
如果你們當地的室溫低於攝氏20度,而且室內空氣中的溼度低於60%,你可以把臘肉懸掛於室內沒有陽光的陰涼通風處,這樣可以保存3個月左右的時間,室溫和溼度越低保存的時間就越長久。這種保存臘肉的方法有一個缺點,就是時間久了容易滲出油脂,從而讓臘肉變柴而影響口感,因此只適合在比較冷的時候短期保存臘肉。
把臘肉清洗乾淨再瀝淨水分後,用食用級的塑料薄膜裹好裹緊,最好是多裹上幾層塑料薄膜,然後再用粘性很好的黃泥裹上厚厚一層,最後把它埋入地下保存起來,這種保存方法可以保存長久3年之久,而且取出之後味道會更加好吃。其實這種保存臘肉的方法在雲南很是流行,當地人稱之爲香肉。
把洗乾淨並瀝淨水分的臘肉剁成小塊,再裝入陶瓷的罈子裏。然後把食用油燒熟放涼後倒入罈子裏,油的用量要能浸沒臘肉才行,最後密封好壇口就可以了,這種保存臘肉的方法可以保存一年的時間。
經過煙燻的臘肉本身就具有很強的防腐能力,隨便怎麼保存都是沒有問題的,尤其是用柏樹枝熏製的臘肉,三伏天掛在陰涼通風處也是不會壞掉的。但是現在很多的煙燻臘肉都是採用快速煙燻法,所以建議大家還是採用上述幾種方法來保存比較保險一些。
1、保存臘肉時一定要避光保存,因爲臘肉在陽光的照射下比較容易出油而變柴,更可恨的是容易產生一種怪味。
2、臘肉如果保存不當會很容易長黴的,其實只要用熱水清洗乾淨了還是可以吃的。
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