臘魚臘肉是放在冷凍還是冷藏 抽了真空的臘肉需要放冰箱嗎
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臘魚臘肉是過年必備的美味佳餚,但這些臘貨做好後要注意保存妥當,否則也會出現發黴變質的現象,造成食物浪費,但很多人並不知道這保存臘魚臘肉是放在冷凍還是冷藏好呢?
放冷凍保存更好。
將臘魚臘肉置於冰箱冷凍室保存,其溫度在零下十八度左右,可以很好的幫助抑制臘魚臘肉細菌以及微生物的滋生,從而延長其保質期,一般可以保存6-8個月左右,是非常好的長期存儲臘魚臘肉的方法。
但最好儘快吃完爲好,因爲臘魚臘肉隨着儲存時間的延長,其營養會逐漸流失,而且口感變差,另外在儲存過程中,還會產生一種名爲李斯特菌的“嗜冷菌”,如果冷凍時間過長,也不適合再食用,並且冷凍過程中經常打開冰箱對肉的保質期有影響。
根據情況決定。
臘肉雖然經過了真空包裝,但在高溫下保存仍然容易滋生細菌,導致其變質,如果是短期2-3天內吃完的話,常溫保存是最好的。
但若是想保存更長的時間,最好是放在冰箱冷藏保存,利用低溫環境抑制細菌的生長,從而延長臘肉的食用期,一般冷藏可以保存3個左右,而且密封的臘肉由於隔絕了水分,冷藏也不易發黴,口感和營養相對流失較慢。
根據食用時間保存。
1、冬季溫度較低、溼度也不大,如果打算兩星期內吃完,而室內氣溫又低於攝氏20度、溼度低於60%,便可以不用放進冰箱,只要放在通風、陰涼的地方即可,這樣保存好的臘肉風味口感最佳。
2、如果是短期吃不完的情況下,需先將臘味進一步烤乾、曬乾,用保鮮袋按一次食用份量封裝,放於冰箱冷凍室內儲存,一般可存放六個月,但不宜冷藏,因爲冰箱冷藏室溼氣較大,容易導致臘肉受潮發黴。
臘肉可以快遞,一般郵政的快遞要求是,經過妥善包裝的少量臘肉,且不會發生腐壞變質的,可以收寄,但只能陸運,不能空遞,而且食品類快件收寄是有要求的:必須是正式原包裝或真空包裝纔可以寄出。
要注意有的快遞公司是不允許非真空包裝的食物快遞的,如果所處的地區溫度較高的話,建議郵寄時放一些冰袋來防止變質。
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