臘腸凍了好久還能吃嗎 臘腸放冷藏還是冷凍
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冬天很多人都會做臘腸或者買臘腸,但是有時候臘腸買多了,就容易忘記了,那麼臘腸凍了好久還能吃嗎?
臘腸冷凍時間太久最好不要吃了,口感已經不如從前,而且營養成分有可能遭到破壞。
般來說,臘腸臘肉都是製作完成後,放於通風口直接晾曬乾或者放進冰箱內保存,沒有嚴格意義上的保質期。雖然臘肉比新鮮肉保質期更長,但是建議最好不要放得太久,因爲太長時間的保存,臘腸臘肉容易被肉毒桿菌感染,導致食用者中毒。
臘腸可以放冷凍也可以放冷藏。
臘腸既可以冷凍保存也可以冷藏保存,如果是冷藏的話,一定要密封好,防止水分的流失,冷凍的話只需要套袋子裝好就行。
這種方法保質期長,也用擔心氣候變化會對臘腸的品質造成影響,非常實用。一般而言,臘腸冷藏的話通常可以保存鮮味3個月左右,冷凍則可以達到一年之久。
等臘腸徹底風乾後,直接掛在陰涼乾燥,但不被陽光曬到的地方就可以了。
但等到天氣逐漸變得炎熱後,就要時常檢查臘腸是否足夠乾燥。如果臘腸表面滲油發粘,說明天氣太熱了,必須將臘腸放入冰箱中保存。
這種方法比較適合於短時期保存,且只適合南方使用,北方用的話臘腸會變成乾柴。
將臘腸真空包裝好後,放入冰箱冷凍或冷藏保存,冷藏的話通常可以保存鮮味3個月左右,冷凍則可以達到一年之久,而且不用擔心氣候變化會對臘腸的品質造成影響。
臘腸風乾後,放在用竹架墊好底部的缸內,每放一層臘腸,就在上面灑一些白酒。加蓋後,用牛皮紙封住縫隙,讓它不會漏氣。然後把缸放在陰涼的地方,遠離高溫和雨淋。這樣可以使臘腸保存半年不壞,而且開缸後香味不變。
不宜吃了。
臘腸如果哈喇味太重,可能是放置時間過長,氧化過度的結果,這種臘腸不宜食用。
臘肉在烹調前,一定要先用溫水洗淨,以洗去表面的浮塵和其它有害微生物。由於臘味油、鹽含量很高,因此最好選用低脂、低鹽的烹調方法。在烹調前,最好先蒸一下,去掉多餘的油脂,讓肉質變得稍軟、易咀嚼。
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