臘肉怎麼處理才能吃 薰臘肉一斤肉放多少鹽

臘肉在吃之前需要經過多次的處理，那臘肉具體要如何處理才能吃呢？薰臘肉的時候需要放鹽，那一斤肉大概需要放多少的鹽呢？

臘肉怎麼處理才能吃

如果是煙燻而成的臘肉的話，其表面會有許多的菸灰和油，像這種臘肉在吃之前要先將其放入熱水中浸泡20分鐘左右，然後再用鋼絲球將其表面的油灰刷洗乾淨，再將其切片放入書中煮20分鐘左右就能下鍋炒了。

但如果是那種風乾而成的臘肉的話，其表面就不會有煙會等髒東西。這種臘肉是可以直接洗乾淨切片下鍋炒的。

薰臘肉一斤肉放多少鹽

30g左右的鹽。

在薰臘肉之前要先將臘肉用鹽醃一下，鹽能起到殺菌的作用，其能夠讓臘肉的保存時間更長，並且加了鹽醃製之後的臘肉吃起來口感會更好。一般在醃漬臘肉的時候按照鹽比肉以1:16左右的比例即可，一斤肉500g就大概使用30g左右的食用鹽。

臘肉醃鹹了怎麼辦

用水浸泡

臘肉如果醃鹹了的話，建議可以在吃臘肉的頭一天晚上將整塊臘肉放入淘米水或者是清水中浸泡一個晚上，這樣就能使臘肉當中的鹽味變淡。

炒之前煮

臘肉洗好了之後先切成片，然後再放入鍋中去煮20分鐘左右，這樣能使臘肉當中的鹽分被析出來，這樣臘肉吃起來就會沒有那麼鹹了，並且後續炒的過程中不要再放鹽了。

搭配合適的菜餚一起炒

如果臘肉吃起來很鹹的話，在炒的時候可以搭配一些本身味道比較淡的蔬菜一起炒，這樣就能使臘肉的鹹味得到中和。

臘肉發黴了怎麼辦

方式一

將臘肉發黴部位切去，然後先用溫水對其清洗一遍，然後再用白酒洗一遍，擦乾，將臘肉放入微波爐中烘乾。再用乾淨的報紙將其包好，等到出太陽的時候再將其放太陽下曬一曬即可。

方式二

將發黴部位直接用清水或者是淘米水清洗乾淨，洗不乾淨的話可以直接切除，然後再往該部位抹上一點鹽，放太陽下暴曬一天即可。