臘肉熏製方法 放什麼東西燻肉比較香

冬天來了，食物都很好保存，豬肉如果吃不完的話可以醃製了做成臘肉保存，臘肉熏製方法是怎樣的？放什麼東西燻肉比較香？下面一起來看看吧！

臘肉熏製方法

材料：豬肉、鹽、幹柏樹枝。

做法：

1、選擇上等豬肉，放入食鹽醃入味。

2、準備一些乾的柏樹樹枝。

3、將醃好的豬肉用溫水擦洗乾淨，懸掛在屋裏面，在豬肉下方放一個火盆。

4、在火盆中點上幹柏樹枝，小火，微煙狀態。

5、連續熏製10天，等豬肉表面呈金黃色即可。

6、熏製後的豬肉掛在通風乾燥處保存。

煙燻臘肉用什麼薰

傳統的臘肉是用穀類外皮或者樹葉、樹枝進行熏製的；現代改良的是用一些有香味的材料進行熏製。

煙燻臘肉最初是豬肉保存的方式之一，使用的熏製材料是以好操作且不易產生明火的材料進行的，如果熏製的材料有香味，薰出來的臘肉也會帶有一些薰香味，口感會更好，現代常見的臘肉一般都是這種有香味的。

放什麼東西燻肉比較香

想要臘肉薰得比較香，可以在熏製的過程中加入一些具有香味的材料進行熏製，例如：松柏樹枝、柑橘果皮、堅果殼，或者具有香味的調料用品，例如：八角、草果等。

1、松柏樹枝

松柏樹枝有淡淡的香味而且不易燃明火，薰出的松柏煙帶着少量的松柏油，附着力也比較強，豬肉經過鬆柏樹枝煙燻後會留下淡淡的松柏煙燻香味。

2、橘子皮

橘子皮也是一種不易燃燒而且味道特別香的材料，經過橘子皮的煙燻後豬肉會變得更加油亮。

3、花生殼

花生殼不容易燃，容易出煙，薰臘肉時用花生殼的主要目的就是產生煙，同時花生殼自身也會產生比較香的味道，用花生殼熏製會比較香。

4、具有香味的調料用品

想要臘肉味道香，還可以在熏製臘肉的時候加入一些具有香味的調料用品，例如：八角、草果等，這樣熏製出來的臘肉在烹調的時候非常的入味和香。

臘肉薰多久可以薰好

機器熏製只需要4-7個小時；若是自己在家熏製，每天熏製1-2小時，連續熏製1個月的時間就差不多了。

臘肉在熏製之前一般需要用鹽醃製一個星期左右，之後懸掛煙燻，通常來說熏製的時間越長，味道越好，在農村地區一般會煙燻幾個月，經過煙燻，臘肉含水量低，也不容易變質，煙燻臘肉既保存了食物，又增加了豬肉的風味。

人們喜歡在哪一天熏製臘肉

小雪節氣、大雪節氣。

小雪和大雪節氣是兩個表示降溫的節氣，此時節溫度較低，便於食物的保存，在此時期醃製臘肉，經過長時間的熏製，春節的時候就可以吃到美味的臘肉了，因此，自古以來，中國民間就有小雪節氣、大雪節氣醃製臘肉的傳統，並且這項風俗一種延續至今。