法制日報：煙燻臘肉叫停利大於弊

爲改善空氣質量，保障人民羣衆身體健康，從1月20日起，重慶市環保局會同市政、公安、工商、規劃、食藥監等市級部門，和主城各區人民政府一起，開展集中整治煙燻臘肉、露天焚燒和柴火雞餐飲專項工作(1月22日《重慶晚報》)。

從新聞圖片看，煙燻臘肉、露天焚燒現場的確是煙熏火燎、嗆人不已，整個城區數千口柴火雞土竈燃燒柴火，造成嚴重空氣污染是不爭的事實。

但也要看到，重慶市民燒製煙燻肉柴火雞，源於對傳統食品的喜愛，因爲裏面蘊含着家鄉的味道，也有傳統文化的魅力。然而，現代醫學告訴我們，柴火燒烤、露天燻烤不僅產生大量煙塵和粉塵，污染環境，也會使食材產生有害物質;對人體的腸道、呼吸系統產生負面影響，使得癌症的發病機率大增，不符合我們現代飲食文化的健康理念。

大規模熏製食品確實違背現代文明生活方式和城市環保目標，但是，單純靠一紙行政命令來強行禁止恐怕難以取得理想效果。一方面，政府部門要做好傳統熏製食品的技術升級工作，如讓清潔能源取代柴火熏製，或選擇場所集中熏製，改進除煙除塵設備等;另一方面，人們也要更新理念，少一些明煙燻制的柴火雞。或許短時間內不適應，但從環境保護、食品安全、公共健康等長遠效益來看，還是利大於弊。

而最爲關鍵的是，在開展此項專項整治工作的同時，更要加大汽車尾氣、企業排污等其他各項治污工作的力度、消除民衆“只針對老百姓”“抓小放大”的誤解。同時，還要建立長效機制，多管齊下、齊抓共管，方能治標又治本。湖北王麗美/職員