醃製的臘肉吃多了好嗎 臘肉吃多了有什麼壞處
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做臘肉是最基本的就是食鹽,鹽會最大限度的保持的完好,但是吃鹽太多是不利於健康的,那麼醃製的臘肉吃多了好嗎?
臘肉本身是含有豐富的營養,臘肉是用豬肉做成的,臘肉是經常加工暴曬製作出來的,適當的吃一些臘肉對身體來說是很好的,臘肉是含有豐富的蛋白質和各種的礦物質,適當的吃一些臘肉,是可以提高身體的免疫能力,是可以預防感冒的發生,所以說臘肉對身體來說是特別的好,但是臘肉是經過加工製作出來的,是含有一定的亞硝酸鹽,這個吃多了會導致癌症的發生,對身體也是會產生一些副作用,所以適量是最好。
1、臘味一直是很多家庭餐桌上必備的美味肉食。尤其是廣東等南方城市,更是對其情有獨鍾,有的家庭甚至隔三差五就要過一回臘肉癮。過多地攝取臘肉,會增加患膽結石的風險。臘肉多爲豬肉醃製而成,根據豬的不同部位,肥肉分量最少的裏脊肉,每百克也要含55毫克的膽固醇,而每百克肥豬肉更是含109毫克膽固醇。高含量的膽固醇會沉澱、聚集在膽汁中形成結石。
2、動物性脂肪不易爲人體所吸收,過多食用臘肉會增加脂肪肝風險。
3、很多家庭買了臘肉不是即買即食,一般都要存放一段時間。爲保持新鮮的口感,臘肉在加工和醃製的過程中都放入了大量的鹽。這些鹽會轉化爲亞硝酸鹽,亞硝酸鹽是人體的致癌因素,很多愛吃醃肉的地區同時也是胃癌高發的地區。
4、對於高血壓心臟病患者來說,貪食臘肉,血壓容易上升;高膽固醇也會造成血管阻塞。
5、患有痔瘡的人也要注意,臘肉的鹽分比較多,攝入後易增加靜脈網絡的血壓,會讓痔瘡的痛楚變本加厲。
6、腎病患者也忌諱吃太鹹,臘肉最好能不碰就不碰。如果體內積聚了過量的鈉不能排出,就會導致水腫。
臘肉不是不能吃,但要少吃慎吃,一星期一次便可。每次最好別超過100克。蒸、煮、炒臘肉均可,但不宜高溫油炸。爲防止攝入亞硝酸鹽等有害物質,在食用臘肉之前應將其浸泡洗淨,以降低有害物質的含量。
一般自己晾制的臘肉是不會致癌的,因爲晾制過程只是自然風乾的過程,而市場上賣的臘肉屬於工業生產的臘肉,爲了提高生產效率,通常採用高溫燻烤的方式,而且用來燻烤的木材材質又差,當溫度超過300℃,烤肉會滴油,因此產生濃煙,濃煙中還有大量的環芳香烴,這是一種有害化學物質,其中的苯並芘是強致癌物,極有可能被吸入臘肉中;另外,爲了延長臘肉的保質期,也爲了保持新鮮的口感,大部分商家會在臘肉中添加大量的鹽,這些鹽會轉化爲亞硝酸鹽(也稱亞硝酸鈉),亞硝酸鹽同樣是一種致癌物,長期停留體內肯定會致癌。
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