臘肉長黴了還能吃嗎 臘肉爲什麼會發黴
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臘肉是生活中最常見的一種醃製的食物,味道鮮鹹,口感非常出色,適量的食用也是有一定的營養價值的,而且臘肉比較好保存,所以很多喜歡吃臘肉的人家裏都會囤上許多臘肉慢慢吃,但是時間長了,難免會遇到發黴的情況,那麼臘肉長黴了還能吃嗎?
臘肉放置太久,尤其是天氣比較潮溼的情況下那麼就會容易長出毛,這就是黴菌滋生的一個過程,臘肉有很多的黴菌滋生的話很容易給健康帶來影響,所以最好這樣的食物不要再吃了。
臘肉失去水分以後細菌會自動的死亡,所以很少有變質的情況,如果變質了說明含有一定的水分。因爲含有鹽分比較高的話會使其中的蛋白質變性,而且也會殺死細菌的。
如果發黴的地方不多,或者是剛剛開始變質,將發黴的部位切去,用溫水將臘肉洗淨,再用白酒洗一次,然後最好加熱一下,然後在繼續烘乾,這樣可能還能保存的時間比較長一些。
保存的時候一定要放在通風的地防範,可以有利於水分的揮發,同時也可以用乾淨的紙包幾層,然後放在石灰的容器中或者是米缸裏保存就可以了。天氣好的時候可以拿出來曬一曬,這樣保存的時間會更久一些。有人喜歡把臘肉放在冰箱裏保存,這樣是不正確的,因爲臘肉放在冰箱含有水分,很容易變質發黴的。
注意:氣溫升高的時候,要隨時對臘肉進行檢查,如果其表面滲油發粘,那麼就說明外界氣溫已經不適合放臘肉。
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