臘牛肉發黴了還能吃嗎 臘牛肉臭了還能吃嗎

牛肉含有均衡營養的氨基酸。發育期的小孩爲有強壯的體魄；老年人消化機能退化、吸收能力降低等，都需多加攝取。

臘牛肉發黴了還能吃嗎

臘牛肉有點發黴，不能吃了，就是洗乾淨也不能吃，因爲裏面的營養成分流失比較多，洗乾淨表面上看起來好像沒有變質，其實裏面已經滋生出大量有毒有害的物質，食用容易引起胃腸不適、拉肚子甚至中毒，危害身體健康。

臘牛肉臭了還能吃嗎

味道不是特別大，可以吃的，臘肉本身就是醃製的，不容易壞，建議把它蒸一下可以去一下味道，那樣就可以吃了。

牛肉變質後，所滋生的細菌大量超標，這些大量超標的菌落，會傷及健康。

變質牛肉中含有像胺類物質，具有刺激性和腐蝕性，不僅會刺激皮膚眼睛，還會破壞消化系統，引起噁心、嘔吐、暈眩等臨牀反應。

臘牛肉不放鹽會臭嗎

一點鹽不放是不可能的。

我們老家做醃製的東西都會放點酒（鹽是必不可少的），例如鹽水辣椒、腐乳等等，放酒是爲了提味，保持食材原來的味道。鹽是爲了防止食物變質，防止細菌的滋生。

另外建議一點，兩者都不可多放，俗話說鹽多不壞菜，但是口感會有變化的，同理酒放多了也會破壞食材原來的味道。

如何做臘牛肉纔好吃

1、牛肉不可用水洗，只用乾布抹淨。隨後用薄刀依照肉質的纖維直紋方向切成闊約2寸，厚約1釐米的帶條形，用盆載留用。

2、將老抽，砂糖，胡椒粉及酒放入碗中，攪拌調勻，然後傾入牛肉內，用手捏勻，醃浸一夜。

3、將醃透的牛肉，每條分別用小繩串起，掛到竹竿上晾曬，約經3日後即成。

4、食時蒸熟橫切成片，不可直切條形。