臘腸表面發黴還能吃嗎 臘肉發黴了怎麼處理
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臘肉是家裏面常見的食物,每到了冬天,家裏面都會準備很多的臘肉,但是一旦做多了,就要放很長時間了。那麼放的發黴了還能吃嗎?
輕微的發黴可以吃,嚴重的就不能吃了。
如果臘腸只是表面有少量的白色黴點,很有可能是臘肉醃製過程中由於放置過多的鹽分,在潮溼的環境裏儲藏時被釋放出來而凝結在表面一層白色的“鹽霜”,如果沒有其他異味的話,把臘肉發黴的黴菌弄乾淨,還是可以吃的。
壞掉的直接就丟掉,輕微的發黴可以選擇去掉髮黴的部分,用熱水煮一下。
臘肉裏面的黴菌產生的毒素,是無法洗掉的,吃了的話是會產生腹瀉或者食物中毒的情況的,如果臘肉長得黴菌不是特別多,只是有部分長有黴菌的話,可以把發黴的切除,把剩餘的臘肉用熱水沖洗,然後用白酒洗洗髮黴的臘肉,可以起到殺菌的作用。
1、醃製食品中不僅含有大量的致癌物質亞硝酸胺,而且還存在細菌滋生等衛生問題,長期食用醃製食品不利於健康。
2、醃製食品的鹽分過高,影響粘膜系統,即對腸胃有害導致高血壓,腎負擔過重,導致鼻咽癌,易潰瘍和發炎。由於食品在醃製過程中,需要大量放鹽,這會導致此類食物鈉鹽含量超標,造成經常進食醃製類食品者腎臟的負擔加重,發生高血壓的風險增高。
3、醃菜在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並不高,只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峯,稱爲亞硝峯,這是因爲菜中存在許多能夠產生亞硝酸鹽的雜菌,蔬菜在鹽醃後可產生大量的亞硝酸鹽,但以後便漸漸減少,一個月後降到安全範圍內。
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