臘肉發黴了還能吃嗎

臘肉是過年纔有的臘味食物，很多人都愛吃臘肉，但是臘肉保存不當很容易發黴，那麼臘肉發黴了還能吃嗎？下面一起來看看吧。

臘肉發黴了還能吃嗎

需要切掉髮黴的部位看看，如果裏面的肉是好的，顏色正，味道正，就是很正常的黴，切掉髮黴部位就可以了。剩餘的最好放在通風乾燥的地方，切口最好抹上油保護。

如果味道和顏色都不正常了，就不可以吃了。

還有就是黴的顏色，綠色的白色的一般都是正常的。金黃色的要注意，很難判斷。

臘肉發黴怎麼處理

1、直接切除

將發黴的部位切去，用溫水將臘肉洗淨，再用白酒洗一次，然後用微波爐烘烤或直接用微火烘乾以後就可以吃了。

或者你還想保存的話，可以用乾淨紙包好再包幾層報紙放於裝有木炭或石灰的容器內保存，放在米缸保存也行。待天氣有太陽的時候常拿出來翻曬一下，就能保存很久了。

2、清洗暴曬

直接用清水洗乾淨,然後放在陽光下面爆曬一天時間，再往上面多放點鹽之後，放在通風的地方掛起來；或者你還可以選擇用淘米水清洗，那樣比清水容易洗乾淨上面的黴點子，暴曬一天以後就可以吃了。

怎麼辨別不能吃的臘肉

觀顏色

1、優質臘肉：臘肉色澤鮮明，瘦肉呈鮮紅或暗紅色，肥肉透明或呈乳白色，外表乾燥，無黴點；

2、劣質臘肉：肉色灰暗無光、脂肪發黃、有黴斑、肉鬆軟、無彈性，帶有黏液。

聞氣味

1、優質臘肉：切面香氣濃郁、肉香味突出，夾雜着醃製時的調料的香味和熏製時的薰料的香味；

2、劣質臘肉：脂肪有酸敗味、哈喇味、臭味或其它異味，或有明顯化學試劑氣味 。

用手觸摸

1、優質臘肉：肉身乾爽、結實、指壓無痕跡且富有彈性;

2、劣質臘肉：肉鬆軟、無彈性，指壓後痕跡明顯，外表溼潤且帶有黏液，黴點抹不掉。