做水煮牛肉用哪塊肉 水煮牛肉怎麼醃製才嫩

牛肉的營養價值非常高，口感也是很好的，除了用來炒食之外，水煮牛肉也是不錯的吃法，那麼做水煮牛肉用哪塊肉呢？

做水煮牛肉用哪塊肉

在做水煮牛肉是我們取用的牛的牛裏脊肉。因爲牛裏脊肉肉質不過鬆，牛裏脊肉是脊骨裏面的一條瘦肉。肉質細嫩，適於滑炒、滑熘、軟炸等同時也是水煮牛肉的最好選擇。

水煮牛肉怎麼醃製才嫩

1、把牛肉洗淨，切成片狀。放盆裏備用。

注意：千萬不要把牛肉放水裏浸泡，這樣會把牛肉中的血紅蛋白泡掉，從而使得牛肉失去營養。

2、在切好的牛肉盆裏放料酒達到去腥的效果。然後再放入醬油和耗油，進行提鮮。

3、加上一小碗水，讓牛肉更加鮮嫩這時加水不影響牛肉的營養成分。

4、最後打一個雞蛋後進行攪拌，使牛肉入味，然後蓋上保鮮膜醃製2小時就可以了。

水煮牛肉怎麼做纔好吃

用料：牛裏脊、豆芽、粉條、幹辣椒、姜、蔥、八角、鹽、胡椒粉、蠔油、蛋清、澱粉、高湯、辣椒粉、花椒粉、芝麻

1、將辣椒切絲，泡水瀝乾備用。

2、薑切片，蔥切段，八角掰碎。

3、將牛裏脊肉切薄片。

4、在牛肉中加入鹽、蠔油、胡椒粉、蛋清抓拌均勻。醃製幾分鐘。

5、加入幹澱粉使勁攪拌後靜置幾分鐘。

6、在鍋裏放油至油熱後，放入蔥姜八角炒出香味後放入豆芽炒。

7、放高湯，同時加入熱水。入粉絲，粉絲熟了即可撈出。

8、鍋中湯沸騰後，放入牛肉。

9、待牛肉成熟後，撈出來，放在豆芽上。

10、在鍋中加入油後下辣椒絲。辣椒絲變微黃出香味後，撈出放在牛肉上

11、牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻後，鍋裏的油熱後，潑在上面即可。

12、撒上香菜蒜苗即可，色香味俱全的水煮牛肉就完成了。

注意：

1、如果怕辣的話，最後可以不灑辣椒麪和花椒麪。

2、牛肉不可煮久了，否則肉質就不夠嫩了。

3、醃牛肉時加點色拉油可以鎖住漿，口感更嫩。

牛肉和什麼一起吃有營養

牛肉+大白菜：大白菜中的蔬菜粗纖維可以幫助消化、排便。大白菜牛肉兩種食材葷素搭配，相輔相成，適合脾胃較爲虛弱的人食用，且大白菜可以適當減少肉中的亞硝酸類物質，更加健康。

牛肉+土豆：牛肉健脾胃，但是肉質過粗，對胃黏膜會造成一定影響，但是土豆中的葉酸可以很好的祈禱保護作用。需要注意的是土豆容易有飽腹感，食用過多會引起腹脹，所以不要過多食用。

牛肉+洋蔥：洋蔥口感辛辣，搭配牛肉，在激發牛肉口感的同時幫助開胃。同時洋蔥的功效還包括殺菌、驅寒、幫助消化、抗癌等等作用。

牛肉有什麼營養與功效

牛肉中含有豐富的蛋白質，維生素羣，各種鈣、鐵、鋅等微量元素，其中比較特別的肌氨酸，牛肉中的肌氨酸含量非常高，對熱愛健身運動的人非常有幫助。牛肉中的鐵含量比雞肉和魚肉都要多，可以促進人體內的造血功能。日常吃牛肉可以不僅可以補充人體所需的營養成分，對提高身體的免疫力也十分有幫助。