水煮牛蛙怎麼燒才嫩 吃水煮牛蛙有什麼好處
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牛蛙是一種很美味的食物,肉質十分鮮嫩美味,無論是用來做幹鍋,爆炒,或是水煮,都是非常受人歡迎的佳餚,那麼水煮牛蛙怎麼燒才嫩呢?
1、先用色拉油把火鍋料炒香的,千萬不要炒焦了,不然會嚴重的影響水煮牛蛙的味道。接下來把豆芽,培根放入調好的湯裏面煮熟,然後可以適當的加入一些黃瓜,等到鍋煮開就可以了。
2、用25克蠔油和5克雞精味精醃製牛蛙,鍋裏燒一些油,等到油溫燒到150度左右時把牛蛙倒進去炸2分鐘,炸好了放在濾網裏。
3、將香辣醬和大蒜炒香,和備好的牛蛙一起放入鍋中翻炒幾分鐘,取盤子將豆芽黃瓜放在牛蛙上面,再適當的撒上一些辣椒和蔥頭末與花椒。
4、把燒熱的油澆上去,放上香菜,美味的水煮牛蛙就做好了。
1.牛蛙的營養價值極其豐富,每100克蛙肉中含蛋白質19.9克,脂肪0.3克,是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的營養食品;經常食用對人體有促進氣血旺盛、精力充沛等功效。
2.牛蛙含有豐富的蛋白質,經水解可以生成複合胺基酸;其中精胺酸、離氨酸含量較高,是良好地食品添加劑與滋補品。適量的食用牛蛙可以很好的補充這些營養物質,有效提高身體免疫力,對於預防很多病症都是有着極好的效果。
牛蛙一旦死亡,其體內帶有的病菌會大量繁殖。而且,牛蛙死亡後蛋白質會快速分解,不但營養價值降低,還會產生吲哚、硫化物、硫醇、醛類和酮類等有害物質,對人體健康造成危害。
1.將牛蛙洗乾淨開肚,取掉頭和內臟,並把皮剝後,切成塊狀後再次洗淨放置一邊。
2.將青椒和藕片洗乾淨,土豆去皮切成薄片,用冷水沖洗乾淨。
3.然後開熱鍋,待油熱後,轉小火,將土豆片下鍋炸至5成熟,再下藕片,炸至土豆金黃時再撈出來。
4.轉中火,牛蛙下鍋炸至微黃撈出。
5.把鍋洗趕緊,開小火下適當的油,將薑片、大蔥、蒜子和豆瓣醬一同下鍋,炒至香味溢出來。
6.將牛蛙倒入鍋內,用中火翻炒幾下,下一湯匙料酒再倒入青椒繼續翻炒一會後,倒入水。
7.待煮開後,加入鹽、雞精、味精、胡椒粉等調味料,蓋上鍋蓋中火燜五分鐘。
8.湯水收的差不多時,再加一湯匙辣油和花椒油,翻炒一下就可以出鍋。
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