豆腐是冷水煮還是熱水煮 豆腐怎麼煮保持鮮嫩
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豆腐是一種營養價值很高的豆製品,相信大家都吃過吧!那麼豆腐是冷水煮還是熱水煮?豆腐怎麼煮嫩?
豆腐是需要開水下鍋的。
冷水下鍋的豆腐吃起來口感比較生,而且味道不好,開水下鍋的豆腐需要控制火候,否則可能會導致豆腐進鍋後,被煮爛。
這個與豆腐大小有關,豆腐切的大小正常1~2釐米立方體的豆腐丁,很容易熟的,豆腐魚湯,一般先熬魚湯,豆腐最後下,再煮6~7分鐘就可以上桌了,這樣豆腐不易碎塊。也有以喝湯爲主的,可以把豆腐放入和魚一起煮,豆腐要大塊一些,大概半小時,再長些豆腐也會老的,這樣魚湯也更鮮美。
1、豆腐營養極高,含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。
2、每100克結實的豆腐中,水分佔69.8%,含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克,能提供611.2千焦的熱量。
3、豆腐裏的高氨基酸和蛋白質含量使之成爲穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇,素有“植物肉”之美稱。
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