綠豆怎麼煮容易爛 煮綠豆是冷水下鍋還是開水下鍋
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綠豆是生活中一種常見的食材,具有清熱降火的作用,常常用來煮粥或者湯喝,不知道綠豆要怎麼煮容易爛呢?
1、在綠豆煮之前可以將其洗淨放入鍋中,用小火進行翻炒,等到綠豆的水分被炒幹一些之後,再放入清水開始熬煮。
2、也可以將綠豆提前冷凍一下再煮,經過冷凍的綠豆受熱很容易被撐開。
3、在煮的時候可以先加少量的水,等到綠豆被煮開花之後再繼續加水蒸煮。
冷水。
煮綠豆的時候最好是用冷水,因爲冷水下鍋的話既能讓綠豆受熱更均勻,煮出來的口感更加酥爛,而且也不容易破壞裏面的營養物質。
如果是熱水下鍋的話,綠豆直接接觸到開水很容易讓外殼失去保護作用,從而造成裏面的營養流失。而且用熱水煮綠豆還可能會造成有的熟了有的沒熟這種現象,影響食用的口感。
都可以。
煮綠豆湯的時候可以提前泡也可以直接煮,提前泡的話能夠縮短蒸煮的時間,並且使得綠豆更加軟爛,泡綠豆的時候儘量讓水淹沒綠豆,不用給容器蓋上蓋子。
但是長時間的浸泡和熬煮容易使得煮出來的綠豆湯顏色變紅,口感也會受到一定的影響,因此在煮綠豆之前不進行浸泡也是可以的。
冰糖。
一般來說,煮綠豆湯的時候如果想增加其甜味,可以在裏面加點冰糖,因爲冰糖是經過精加工的,其熱量比白砂糖和紅糖都低,食用以後不會給人體造成更多的熱量負擔。
而且冰糖食用以後具有清熱去火、止咳潤肺的功效,放入綠豆湯中可以增強其降火的功效,是比較合適的。
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