秋葵冷水下鍋要煮多久 秋葵開水下鍋還是冷水下鍋
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今天準備在家做秋葵吃,打算冷水下鍋把秋葵煮熟,那麼秋葵冷水下鍋要煮多久?秋葵開水下鍋還是冷水下鍋?
需要煮5-10分鐘左右。
秋葵是錦葵科一種草本植物,營養價值很高,其中含有大量的維生素、纖維素以及多種礦物質成分,吃法比較多,可以生吃、炒着吃,煮着吃,是比較容易被煮熟的,一般將其用冷水下鍋,只需要煮5-10分鐘左右的時間,就可以將秋葵煮熟。
但要注意不熟的秋葵是不建議食物的,因爲不熟的秋葵中,含有一定量的草酸和鞣質,沒熟食用容易抑制鈣質和蛋白質的吸收,並且口感也比較澀,水煮秋葵一定要將其煮熟才行。
開水下鍋比較好。
雖然說冷水也可以煮秋葵,但冷水下鍋煮秋葵,很容易導致秋葵中的營養物質流失,其次要是煮的時間長了之後,還容易把秋葵煮老,從而影響秋葵的口感;開水下鍋可以很好的保留住秋葵的營養成分,還可以保留秋葵鮮嫩的口感,所以煮秋葵一般建議開水下鍋比較好。
一般需要5-8分鐘左右的時間。
秋葵除了可以煮着吃和炒着吃,也可以用來蒸着吃,蒸着吃的秋葵口感比較細嫩,一般將秋葵洗淨之後,然後將其整齊的放在蒸籠中,待蒸籠中的水燒開之後,只需要蒸5-8分鐘左右的時間就可以了,記住不要蒸太長時間,容易將秋葵蒸老。
建議焯水。
首先秋葵中含有一定量的粘液物質,這些物質口感比較澀,不進行焯水口感不好,其次秋葵中含有一定量的草酸以及鞣酸物質,不焯水很容易影響人體對於鈣質的吸收,從而降低秋葵的營養價值,食用效果不佳,所以秋葵最好是焯水之後在進行炒制食用,這樣會比較好,無論是從口感上還是營養價值上面。
1、一般情況下生的秋葵顏色更爲鮮豔一些,隨着高溫的翻炒,顏色會慢慢加深,當顏色全部變深時,說明秋葵已經被炒熟了。
2、用筷子戳秋葵,熟之後的秋葵的肉質柔嫩,含有豐富的粘液,可以輕鬆穿過秋葵時,說明秋葵已經熟了。
3、直接品嚐秋葵,要是能感覺到明顯的纖維及粘液,那麼這時候的秋葵還沒熟,但要是沒有粘液感,口感軟糯,容易咬斷,那麼這時候的秋葵是熟的。
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