蒸生蠔冷水下鍋還是熱水下鍋 帶殼生蠔冷水蒸多久才熟
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生蠔現在在我們的生活中能夠經常看見,很多人都有吃過,自己在家也會做,那麼蒸生蠔冷水下鍋還是熱水下鍋呢?
蒸生蠔是用冷水蒸。
生蠔不需要過於Q彈的口感,應取其鮮嫩的口感,冷水蒸生蠔,水蒸氣慢慢升溫,內外成熟度比較接近,口感十分鮮嫩;而熱水蒸生蠔,生蠔的外部短時間內受熱成熟,而內裏尚未成熟,等內部開始成熟的時候,外部成熟度就有點過了,會影響口感因此生蠔應該用冷水蒸。
生蠔開殼蒸的的話,蒸汽可以直接作用於蛋白質,鍋開之後再蒸5分鐘就可以了,如果是個頭較大的生蠔,蒸制時間可以延長至8分鐘。
生蠔殼比較厚,蒸汽不容易侵入內部,因此生蠔成熟的時間比較長,小一些的生蠔也要蒸10分鐘左右,大一些的生蠔蒸制時間就在13分鐘左右了。
身體會出現不適。
首先10個生蠔的可食用部分在500克左右,而在《中國居民平衡膳食寶塔(2007)》中建議,每日食用魚蝦類食物50-100克即可,食用過多容易加重消化負擔,由於蛋白質、膽固醇攝入過多,可能會引起消化不良、腹瀉等問題。
其次生蠔性寒,一些脾胃虛弱、腸胃不好的人一次吃了十個生蠔,可能會增加體內寒氣,造成消化能力下降,出現腹痛、腹瀉等不適。而且生蠔富含蛋白質,屬於高嘌呤食物,一次性吃十個生蠔,對於尿酸高、痛風的人羣而言,可能會導致痛風發作。
1.生蠔富含鋅元素,吃2-3個即可滿足鋅的需求。同時建議一週一次,不要經常、過量的食用。
2.雖然生吃味道鮮美,但是最好不要生吃,生蠔體內有很多的微生物和細菌,生吃有可能引起食物中毒。而且隨着海洋污染問題的加劇,重金屬超標嚴重,生蠔等都會受到影響。不宜天天食用生蠔。
3.新鮮的生蠔要儘快食用,而需要儲存的生蠔一定要放在冰箱內,且保存時間不要超過6天。
4.患有肌膚病的人以及脾胃虛寒者最好不要吃生蠔。生蠔屬於寒冷食物,會造成胃痛等症狀。同時作爲海鮮類食品還會加重皮膚病的病情。
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