蒸螃蟹需要多長時間 蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋
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蒸螃蟹是餐桌上常見的一道美食,很多都喜歡自己買了螃蟹回去蒸,不知道蒸螃蟹需要多長時間呢?
15-20分鐘左右。
一般來說,蒸螃蟹的時間建議控制在15分鐘以上,這樣才能將螃蟹徹底蒸熟。螃蟹的生長環境很容易被寄生蟲寄生,因此要蒸足夠長的時間才能殺死螃蟹體內的寄生蟲,並且將螃蟹的鮮味散發出來。
蒸的時候將螃蟹放在蒸籠上,等水燒開後用小火蒸15-20分鐘左右,一般就能蒸出肉質較爲鮮嫩的螃蟹了。
依據情況而定。
一般來說,蒸螃蟹可以用冷水下鍋也可以用熱水下鍋,通常用冷水蒸出來的螃蟹色澤分明、外型完整,而用熱水蒸出來的螃蟹可以更好地鎖住螃蟹的鮮味,並且能夠減少螃蟹中營養的流失。
但是如果是冰凍的螃蟹最好用冷水蒸,這樣可以使得螃蟹的受熱更加均勻,在水被加熱的同時將螃蟹逐漸解凍。
不需要。
蒸螃蟹的時候是不需要放鹽的,因爲螃蟹的外殼較硬,調味料難以進入裏面的肉質中,即使撒了食鹽,如果不是經過一段時間的醃製的話,也不容易入味。
而醃製過的螃蟹容易出現汁水流失、肉質變老的現象,因此建議不要醃製,口味偏重的人可以清蒸以後搭配蘸料一起食用。
1、螃蟹要捆綁之後再蒸,這樣不會出現遇熱掙扎,從而斷胳膊斷腿的情況。
2、螃蟹蒸的時候肚皮要向上放置,這樣不容易讓蟹膏流失。
3、吃蒸螃蟹的時候,可以用姜醋作爲調味料,這樣既可以幫助消化,又能起到殺菌的功效。
4、在蒸螃蟹之前要將螃蟹清洗乾淨,建議用牙刷在流動的水下清洗沖刷。
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