蒸海螃蟹開鍋多長時間 蒸海螃蟹放鹽嗎
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海螃蟹的味道鮮美,許多人都愛吃,但是對於一些第一次蒸海螃蟹的人而言,並不清楚具體的做法過程,那麼蒸海螃蟹開鍋多長時間呢?
需要根據海螃蟹的重量來決定。
一般蒸海螃蟹,在開鍋之後,3兩以下的蟹要繼續蒸10分鐘左右,3~4兩重的繼續蒸12分鐘左右,4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。
一般是蟹體重每增加1兩,蒸的時間就增加2分鐘左右。
1.水開後蒸的時間太短,蟹肉沒有完全熟,不夠緊緻,吃完也容易腸胃不適;
2.而蒸的時間太久了,蟹肉就蒸老了,會比較幹、柴。
蒸海螃蟹一般建議不要放鹽,原因如下:
1.首先因爲海螃蟹本身是生長在海水中的,即便在蒸之前進行了沖洗,但是螃蟹表面還是會殘留鹽分,因此一般不用放鹽。
2.另外,在吃清蒸海螃蟹的時候,通常會配上姜醋汁,不僅能夠提味增鮮,還能夠驅寒、殺菌,因此不需要加鹽來提味了。
新鮮的海螃蟹如果當天吃不完,那麼可以洗淨或切成兩段,放入塑料袋,紮緊袋口,放入冷藏室溫度較低的位置貯存。
這種方法只能夠保存一天半,長時間保存不能這樣做。
如果想要海螃蟹保存的時間比較久,那麼建議先將海螃蟹整隻煮熟,冷卻至室溫後,用保鮮袋裝好,紮緊袋口,放入冷凍室,這樣可以保鮮1個月。
因爲死了的海螃蟹特別容易脫水,如果不蒸熟,直接冷凍的話特別容易造成蟹肉失水,等到再解凍蒸熟之後,蟹殼會變得空空的,不好吃。而先蒸熟再凍可以有效的鎖住水分。
從中醫的角度來看,海螃蟹是屬於寒性的食物,在食用之後會使人胃腸寒氣過剩,對胃腸的消化功能有所損傷,若是同時吃一些寒性的食物,寒氣就更盛了,嚴重影響身體健康。
常見的寒性食物有:西瓜,香瓜,甜瓜,柚子,山竹,荸薺,梨子,香瓜,茄子,冷飲等。
海螃蟹和蝦、蚌等一樣都屬於軟甲殼食物,這類食物中都含有一定量的砷元素,和維生素C會發生反應,其產物是砒霜,屬於劇毒,雖然含量很低,若是經常如此食用會嚴重損傷肝臟。
常見的高維生素C食物有:獼猴桃,奇異果,葡萄,柿子,橘子,柚子等。
海螃蟹是高蛋白食物,而且都屬於優質蛋白,很多水果中鞣酸的含量很高,和蛋白質會相互反應,形成一種人體胃腸難以消化的絡合物,若是吃太多或經常如此食用,還可能出現胃石。
常見的含鞣酸高的食物有:柿子,君遷子,葡萄,李子,石榴,茶葉。
海螃蟹是寒性的食物,和富含脂肪的食物不能一起吃,這兩種食物一起吃時容易出現胃腸不適,可能會消化不良、腹瀉。
常見的高脂肪食物有:牛油果、大肥肉、花生米等。
還有一些食物,含有豐富的澱粉、纖維素,在吃了之後會在腸道內產生氣體,此時如果再吃像海螃蟹這樣不易消化的食物,可能會影響腸胃健康。
常見的產氣食物包括:紅薯、黑豆、雪蓮果等。
海螃蟹的味道鮮美,許多人都愛吃,但是對於一些第一次蒸海螃蟹的人而言,並不清楚具體的做法過程,那麼蒸海螃蟹開鍋多長時間呢?
海螃蟹性涼,脾胃虛寒、大便溏瀉、風寒感冒、經常性痛經的人羣不建議食用;另外,孕婦也不建議吃螃蟹,特別是蟹爪。
海螃蟹的膽固醇、蛋白質含量較高,肥胖、高血脂、痛風、肝炎、心血管疾病人羣不宜食用。
海螃蟹的蟹胃、蟹腮、蟹心、蟹腸這四個部位,寒性太高既不美味也沒有營養,相反還有可能帶來不適,吃的時候應當挑出來丟棄。
海螃蟹性寒,注意不要多吃,每人每天吃海螃蟹不宜超過2只,而且海螃蟹的蟹膏、蟹黃的膽固醇含量非常高,健康人也要控制膽固醇攝入量。
變質的海螃蟹,蟹肉在腐敗之後會迅速產生對人體有害的組胺物質,人在吃了之後很容易出現過敏、食物中毒的情況。
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