螃蟹冷水下鍋蒸多久 海螃蟹蒸多長時間

現在正是吃螃蟹的時候，但是許多人買回來螃蟹卻不知道要怎麼蒸，那麼螃蟹冷水下鍋蒸多久呢？

螃蟹冷水下鍋蒸多久

螃蟹冷水下鍋一般蒸15-20分鐘左右就行了。

但是這個時間並不是絕對的，因爲不同的人蒸螃蟹的時的行爲習慣、以及螃蟹的大小都存在差異，因此蒸螃蟹還需要把握兩個關鍵點：

關鍵點一：螃蟹蒸變色

蒸螃蟹的時候，無論蒸了多久，只要隔着鍋蓋看到螃蟹沒有變色，那麼就說明螃蟹沒有熟，還要繼續蒸。由於螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，爲防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透哦。

關鍵點二：水開後蒸的時間

冷水下鍋蒸的螃蟹，有時候水放多了，那麼水燒開的時間就不一致了，這時候我們只要把握好水開之後蒸螃蟹的時間就好。

一般蒸鍋燒開後，3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右。

注意時間也不宜過長，時間長了蟹肉老了不好吃。

螃蟹冷水蒸還是熱水蒸好吃

螃蟹無論是冷水蒸還是熱水蒸都可以，二者有各自的優點，大家可以根據自己的習慣以及喜好自行選擇：

1.冷水下鍋蒸螃蟹的好處

一般冷水下鍋蒸的螃蟹，肉質更爲鮮嫩，愛吃蟹肉的人可以選擇冷水蒸。

因爲用冷水蒸的時候，產生的蒸汽會慢慢的流入鍋中，這樣可以保持螃蟹肉的水分，還能鎖住螃蟹肉的鮮味，使蟹肉味道鮮美可口，而且蟹腿還不容易脫落。

2.熱水下鍋蒸螃蟹的好處

而熱水或者等水燒開之後下鍋蒸螃蟹，蒸出來的蟹黃更加的好吃，喜歡吃蟹黃的讓你可以選擇熱水蒸。

因爲熱水下鍋，會縮短螃蟹掙扎的時間，避免蟹黃的流失，還能夠令蟹黃快速凝固，蒸出來的蟹黃聚集、幹酥，非常好吃。

海螃蟹蒸多長時間

蒸海螃蟹和蒸大閘蟹是一樣的，同樣是根據海螃蟹的大小，決定在水開之後蒸多長的時間。

做法：

1.準備梭子蟹2只（3-4兩重），生薑、香醋、生抽、白糖適量。

2.將生薑切末、放入小碗中，加香醋、糖、生抽調成蘸料。

3.將梭子蟹刷洗乾淨。

4.蒸鍋水燒開之後，把蟹腹部朝上放入，大火蒸15分鐘左右。

5.吃海蟹的時候可以蘸姜醋汁。海蟹性寒，吃的時候搭配姜醋汁可以緩解寒性、去除腥味。

螃蟹什麼地方不能吃

1.蟹胃

躲在蟹黃裏的“三角包”。打開蟹殼，可以看到在殼上沾有一些蟹黃，蟹胃就藏在殼子的蟹黃裏。用勺子將蟹黃打開，輕輕吸吮上面裹着的蟹黃，露出的三角包就是蟹胃了。螃蟹以水生小生物、水草及腐爛的動物爲食，所以蟹胃很髒，不建議食。

2.蟹腮

兩排“小扇子”。蟹腮最明顯，打開蟹殼後在蟹身上的兩排灰色扇狀軟綿綿的組織就是了。蟹腮是螃蟹的呼吸系統，也同樣不宜食。

3.蟹心

黑膜下的“六角板”。中醫常說螃蟹是極寒的，而在螃蟹身上又數蟹心最爲寒涼，吃蟹時要記得取下。蟹心是一個白色的六角形，它一般位於蟹中央一塊黑色膜衣下，連接兩片蟹腮中間的白色物質就是蟹心。

4.蟹腸

胃通到臍的一條黑線。蟹腸位於螃蟹下腹部的那塊可以掰開的掩內。打開這塊掩可以看到它頂端連接蟹身的一條黑線，它就是蟹腸了。蟹腸也屬於螃蟹的消化系統，建議將其取出，不食。

現在正是吃螃蟹的時候，但是許多人買回來螃蟹卻不知道要怎麼蒸，那麼螃蟹冷水下鍋蒸多久呢？

吃螃蟹的注意事項

1.死蟹不能吃

螃蟹死後的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。

因此買螃蟹時要挑選新鮮活蟹，一般新鮮螃蟹外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。

2.需清洗乾淨

螃蟹是養在水中的，可能會有髒東西在螃蟹表面，因此在吃螃蟹之前，建議先將螃蟹放入清水中養1-2天，讓螃蟹吐出泥沙，然後蒸之前要用小刷子仔細刷洗螃蟹的各個部位，這樣吃起來既沒有沙子，也乾淨健康。

3.不宜多吃

注意不要多吃，螃蟹每人每天吃1-2只最合適了，因爲螃蟹的蟹膏、蟹黃的膽固醇含量非常高，健康人都要控制膽固醇攝入量。

4.搭配姜醋吃

吃螃蟹的時候最好搭配姜醋，不僅能夠中和螃蟹的寒性，還有殺菌殺蟲的效果。

5.趁熱吃

螃蟹蒸熟後要趁熱吃，螃蟹冷了就不好吃了。萬一吃不完，剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

6.體寒者、孕婦不能吃

螃蟹性涼，脾胃虛寒、大便溏瀉、風寒感冒、經常性痛經的人羣不建議食用；另外，孕婦也不建議吃螃蟹，特別是蟹爪。

7.肥胖、心血管疾病者不宜吃

螃蟹的膽固醇、蛋白質含量較高，肥胖、高血脂、痛風、肝炎、心血管疾病人羣不宜食用。