冷水蒸螃蟹需要蒸多長時間 螃蟹蒸10分鐘可以嗎
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螃蟹是很常見海產品,其味道鮮美,肉質細嫩,家裏每年快到中秋節的這段時間,媽媽都會購買很多螃蟹來吃,但今年離家遠,要自己做螃蟹,不知道這螃蟹冷水上鍋蒸多長時間爲好呢?
根據螃蟹的大小來決定。
螃蟹有大有小,一般大一點的螃蟹就要蒸久一些,否則螃蟹蒸不熟,裏面可能會有細菌和寄生蟲存在,食用對健康存在風險;而小隻的螃蟹蒸的相對時間就短一些,不能蒸久了,不然蟹肉會變柴變老,吃起來口感不好,建議:
1、3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鐘左右。
2、3-4兩重的繼續蒸12分鐘左右。
3、4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。
通常是體重每增加1兩,蒸的時間就增加2分鐘左右,而數量每超過3只增加2分鐘。
螃蟹個頭小,數量不多的話可以。
螃蟹冷水下鍋,等水開後計算時間,如果個頭在3兩以下的小螃蟹,一次蒸2-3個的話,蒸10分鐘就可以蒸熟,而且不用擔心有寄生蟲的風險,因爲寄生蟲懼怕高溫,在溫度100度的時候只需1分鐘就足以殺滅,因此蒸10分鐘只要螃蟹熟了就可以放心吃。
如果擔心普通蒸鍋蒸10分鐘不夠的話,可以用高壓鍋蒸,時間上更快一些,蒸好後觀察螃蟹蟹身變紅色,肉質變白,蟹黃凝固即爲熟,反之就是沒熟。
準備適量薑絲去腥即可。
蒸螃蟹最佳吃法是原汁原味,不添加多餘的醬汁,只需少許薑絲去腥就行,一般蒸制步驟有以下簡單3步,可供參考:
1、首先將螃蟹洗淨綁好,準備一個蒸鍋。
2、鍋內放入適量水,放上蒸格,然後將螃蟹底部朝上放入鍋中。因爲螃蟹底部朝上蟹膏更容易蒸熟,螃蟹也不會因爲蒸的時間太長而營養流失。
3、最後放入少量的薑絲去腥,蒸15分鐘就可以了。
不能吃。
一般新鮮成熟的母螃蟹,其帶有的蟹黃在熟制之後,味道鮮甜,質地呈塊狀或蛋黃粉沙狀,不會是稀稠的形態,如果螃蟹熟後蟹黃是稀的,一方面是蟹黃還沒煮熟;另一方面與母螃蟹還未發育成熟有關。
沒熟的稀蟹黃應繼續煮熟後再吃,否則其中未被殺死的細菌、寄生蟲等有害物質會入侵人體,導致人食用後出現身體不適症狀;而未成熟的母蟹蟹黃髮稀味道會稍微帶有微苦味,不是很好吃,也不建議食用。
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