螃蟹蒸的時候是肚皮朝上還是朝下 螃蟹蒸多久最佳
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蒸螃蟹是我最喜歡吃的一種螃蟹吃法,這樣的螃蟹營養價值比較高,適量食用有利於人體健康,那麼螃蟹蒸的時候是肚皮朝上還是朝下?螃蟹蒸多久最佳?
朝上。
蒸螃蟹肚子是朝上的。因爲螃蟹在蒸的時候,將肚子朝上,螃蟹背殼向下放,這樣螃蟹的膏汁就不會流失,鮮味就鎖住了。螃蟹受熱後,內部壓力增大,會導致膏汁從蟹殼縫隙溢出。螃蟹的腹部縫隙較多,如果腹殼向下放,膏汁流失的渠道也比較多。而且,活螃蟹必須背殼向上擺放,如果反過來,很快就會失去活力進而死掉。
建議蒸15—20分鐘。
螃蟹體內寄生着肺吸蟲囊幼,若未煮透,吃後易感染肺吸蟲病。要即吃即蒸,吃多少蒸多少,最好不吃剩蟹,其次,蒸時蟹因受熱掙扎,蒸死時腹部向下,黃膏流出,丟失了不少營養。要事先用針破壞其腦,使其癱瘓,蒸時便可使腹部向上,黃膏便不致流失。
長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西,俗稱蟹眉毛,是蟹的呼吸器官,用來過濾水質的,很髒。腮下的三角形蟹白也要去除。
螃蟹裏面有蟹的排泄物,掰開蟹身之後,看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西,要去掉。
躲在蟹黃裏的三角包,內有蟹的排泄物。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆裏。
蟹心也叫蟹六角板。呈六角形,藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方,是最寒的,一定不能吃。掀開蟹殼,可以看到一層黑色的膜衣,白色片裝的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。
材料:螃蟹、蒜末、薑末、醬油。
做法:
1、將螃蟹,用刷子仔細的刷乾淨。
2、切蔥末薑末備用,加醬油,鍋中加清水。
3、加上蒸屜,螃蟹放到蒸屜上加上蓋子,大火燒開轉小火蒸15-20分鐘即可。
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