蒸螃蟹肚子向上還是向下 怎麼蒸螃蟹好吃
本文已影響2.42W人
本文已影響2.42W人
螃蟹一直都是深受人們喜歡的食物,它味道鮮美,營養豐富,有多種吃法,直接蒸着吃更能保留螃蟹的美味,那麼蒸螃蟹時肚子一般向上還是向下呢?
蒸螃蟹肚子是朝上的。
螃蟹在蒸的時候,受熱後內部壓力增大,會導致膏汁從蟹殼縫隙溢出,將肚子朝上,螃蟹背殼向下放,這樣螃蟹的膏汁就不會流失,鮮味就鎖住了。螃蟹的腹部縫隙較多,如果腹殼向下放,膏汁流失的渠道也比較多。
而且活螃蟹必須背殼向上擺放,如果反過來,很快就會失去活力而死掉。
1.清蒸螃蟹需要把肚子朝上,可以防止蟹黃流出來。這樣蟹黃正好被蟹蓋接住不會溢出。
2.腹部朝上,這樣蒸,螃蟹腹部充分接觸蒸汽,可以殺菌消毒,螃蟹熟得也快。
3.這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪,蟹體完整,色澤紅潤明亮,這樣上桌纔有食慾。若將活的螃蟹直接入鍋清蒸,螃蟹受不了高溫,就會亂動,結果就是螃蟹散架了,而把螃蟹腹部朝上的話就會很大程度限制螃蟹動彈。
蒸螃蟹建議冷水下鍋。
用冷水蒸螃蟹,不會因爲突然加熱將腥味鎖在裏面,可以讓螃蟹逐漸被加熱,能使螃蟹的鮮美得到保留,特別是蟹黃的味道會更好。
若是熱水下鍋很容易出現螃蟹劇烈掙扎的現象,導致螃蟹的蟹鉗或者蟹腿出現損傷,破壞螃蟹的完整性和美觀程度。建議螃蟹下鍋前最好將其捆綁起來,防止掙扎。
材料:適量大閘蟹、一包紫蘇,少許薑末、蒜末、生抽、香油、白糖、醋、鹽
做法:
1.將螃蟹用牙刷對着水沖洗刷乾淨。並在水中浸泡2小時左右;
2.入鍋中大火上汽後蒸15分鐘即可(具體時間視蟹大小而定);
3.在處理螃蟹時,可以調製姜醋汁,用來蘸食螃蟹,味道更好;
4.將姜切絲,蒜壓蓉,放入碗中,並加入醋、生抽,香油和少年白糖即可。依個人喜好亦可以淋入幾滴紅油即可。
螃蟹不立刻吃放冷凍還是冷藏 蒸熟的螃蟹還能做香辣蟹嗎
蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋 螃蟹殼裏灰色的能吃嗎
冷凍螃蟹怎麼吃 凍螃蟹直接蒸還是解凍蒸
清蒸螃蟹是開水蒸還是冷水蒸 清蒸螃蟹怎麼蒸
螃蟹冷水下鍋蒸多久 海螃蟹蒸多長時間
螃蟹怎麼蒸纔不會腥 蒸螃蟹用涼水還是熱水
蒸螃蟹用冷水還是熱水 螃蟹蒸多久最佳
凍螃蟹怎麼蒸纔好吃 凍螃蟹蒸或煮哪個快
蒸螃蟹放什麼醬油 蒸螃蟹蘸醋還是醬油好
10月吃螃蟹是吃公螃蟹還是母螃蟹 吃螃蟹有什麼好處
螃蟹蒸多久 螃蟹蒸15分鐘還有寄生蟲嗎
蒸螃蟹要怎麼放鹽 蒸螃蟹蒸多長時間
冷水蒸螃蟹需要蒸多長時間 螃蟹蒸10分鐘可以嗎
蒸螃蟹需要多久 蒸螃蟹掉腿是什麼原因
螃蟹蒸需要解開繩子嗎 清蒸螃蟹的做法步驟
螃蟹怎麼蒸不腥 蒸螃蟹用涼水還是熱水
螃蟹蒸多長時間最好吃 蒸螃蟹怎麼做好吃又簡單
蒸過的螃蟹第二天還能吃嗎 蒸過的螃蟹怎麼炒好吃
【怎麼蒸螃蟹最好吃】如何蒸螃蟹纔好吃 蒸螃蟹的做法
螃蟹水開蒸還是冷水 螃蟹蒸多久最佳