凍螃蟹怎麼蒸纔好吃 凍螃蟹蒸或煮哪個快
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螃蟹是一種常見的河鮮或者湖鮮,含有豐富的蛋白質和礦物質等成分,食用可以補充營養,想知道凍螃蟹怎麼蒸纔好吃?冷凍螃蟹怎麼做好吃?
將生螃蟹用合適的方式解凍,在清洗乾淨,內外都要清洗乾淨,在鍋中加入適量的清水、大蔥、生薑、白酒等,解凍的螃蟹放在蒸籠中,撒上一些生蔥、生薑,涼水上鍋,水開之後蒸8到10分鐘即可。
鍋中入清水,加入生蔥、生薑、白酒等,大火煮開,將凍熟螃蟹放在蒸籠上,大火蒸制5分鐘左右,沒解凍的熟螃蟹蒸8分鐘左右。
凍生螃蟹沒有解凍的話,含有大量的水分,需要吸熱解凍,因此蒸制時間需要長一些,大約需要蒸15分鐘左右,需要注意的是這樣的螃蟹外面的肉容易老,會影響味道。
沒有解凍的熟螃蟹中也含有一些冰晶,這些冰晶需要一定的時間融化,纔可以使螃蟹的內部溫度達到可以殺菌的溫度,因此建議蒸8分鐘左右。
凍生螃蟹需要解凍,凍熟螃蟹解不解凍都行。
蒸螃蟹之前要解凍,是因爲解凍的過程中螃蟹的蛋白質會將析出的水分吸收回來一些,使螃蟹的口感更鮮嫩,味道更好;但是蒸熟的螃蟹並不會再次吸水,使螃蟹肉含水量增加,因此解不解凍都是可以的。
凍了的螃蟹可以用蒸、煮、微波等方式進行加熱。
凍螃蟹加熱的目的是爲了去除寒涼之氣和殺菌,建議凍了一段時間的螃蟹用蒸或者煮的方式加熱比較好,殺菌更徹底,避免一些噬冷菌的滋生;而短時間冷凍的螃蟹可以爲微波的方式加熱,僅僅是爲了去除內部的寒涼之氣。
螃蟹是一種常見的河鮮或者湖鮮,含有豐富的蛋白質和礦物質等成分,食用可以補充營養,想知道凍螃蟹怎麼蒸纔好吃?冷凍螃蟹怎麼做好吃?
凍螃蟹蒸熱的比較快。
蒸是依靠水蒸氣傳遞溫度,而水蒸氣的溫度高於水的溫度,因此蒸螃蟹的速度是快於熟螃蟹的。特別是用高壓鍋蒸,高壓鍋的溫度可以到達110度到120度,可以快熟將螃蟹蒸熟。
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