螃蟹的保存是放冷藏還是放冷凍 凍蟹直接蒸還是解凍蒸

買了一箱螃蟹來吃，但不知道買回來之後是放冷藏好呢，還是冷凍好呢？螃蟹怎麼保存口感好還放的久呢？下面就來教你如何正確保存螃蟹，趕緊來學學吧。

螃蟹的保存是放冷藏還是放冷凍

1、短期保存放冷藏

螃蟹不是很多，在2-3天之內能吃完，建議放冷藏保存，一般購買來的螃蟹不需要清洗，也不需要解開繩子，直接將螃蟹放在冰箱的冷藏室，然後在螃蟹的背上面蓋上一條溼毛巾就可以了，在冷藏室的溫度之下，螃蟹會處於一種類似於休眠的狀態，而且在這種情況下，它可以維持好幾天都不會死亡。等到我們再將螃蟹拿出來烹飪的時候，依然可以吃到非常鮮美的螃蟹。每天吃的時候先挑選活力不足的，活力足的螃蟹可繼續保存。

2、長期保存放冷凍

螃蟹比較多，在短期內吃不完，需要將螃蟹刷洗乾淨，放在冰箱的冰凍層中進行冰凍處理，這種冰凍的螃蟹能存放更長的時間。但要注意最好不要超過三個月以上，而且必須是在螃蟹鮮活着的時候要將它凍起來，如果螃蟹已經死掉了，那麼建議大家不要再冷凍儲存了，因爲螃蟹死後很容易會產生組胺這種有毒物質，如果我們再將螃蟹拿出來食用的話，很有可能會出現食物中毒的現象，造成腹痛腹瀉等症狀。

螃蟹可以常溫保存嗎

可以。

1、塑料桶/盆保存螃蟹

準備一個30-50釐米高的塑料桶/盆，塑料桶/盆內壁光滑不易逃跑。把螃蟹蟹放入其中，不能層疊； 然後加水至螃蟹身體的一半高-主要是保溼，不能把大閘蟹全部埋住，如果水太深螃蟹會缺氧窒息而死。桶/盆無須加蓋，採用這種方法保存螃蟹，氣溫不高的時候大閘蟹保存可超過5天。

2、暫養池保存螃蟹

如果所購螃蟹量多三五天吃不完，就不能用上面的方法儲存了，最好的辦法是，把自己的浴缸做暫養池，先讓出來給螃蟹享受一下了，因爲浴缸四壁光滑，螃蟹無法逃跑，然後把螃蟹輕輕倒入浴缸中，注水到剛好埋住螃蟹，如果螃蟹把八足立起來就可以在水面呼吸，並根據儲存時間和數量投味少量的小魚小蝦，用這種方法儲存螃蟹一般可超過7天或更長，品質好的螃蟹儲存成活率可達95%以上。

凍蟹直接蒸還是解凍蒸

冷凍的螃蟹先放常溫解凍，再放鍋裏蒸。

凍蟹中多少會有一些水分，在冷凍室的環境下，會有大量的冰晶形成，冷凍時間越長，肌肉中的水分流失越多，冰晶的大小越大，不解凍直接蒸的話，會出現大量汁液流失的情況，肉質發乾，變柴的現象。

蒸螃蟹的做法

用料：冷凍的螃蟹、生薑、蔥、料酒、醋。

1、冷凍的螃蟹先放常溫解凍，再用清水清洗，殼用刷子刷洗乾淨。

2、姜切成片，蔥洗淨，去頭，打結。蒸鍋內加入適量的水，下入薑片，蔥結，料酒。

3、洗好的螃蟹瀝乾水分，擺入盤內。螃蟹連盤一起放入鍋蒸，大火煮開，中火蒸15分鐘。

4、取一塊生薑，去掉外皮，切成絲。淋入適量的醋調成的汁，做成蘸料。

5、螃蟹蒸好後外殼變成紅色。

6、將蒸好的螃蟹取出，吃時蘸料汁即可。

蒸熟後的螃蟹怎麼保存

螃蟹，最好還是現吃現蒸。而吃不完的熟蟹，可以裝入乾淨的密閉容器裏，放進冰箱熟食區域內冷藏保存，且應儘快食用，整隻熟蟹在冷藏室裏最多存放1~2天，因爲蟹腸等內臟器官極易滋生細菌，久存食用會帶來安全隱患。

如果想存更久的時間，要單獨將蟹肉和蟹黃挑出來，放入乾淨的密閉容器裏，再放進冷凍室可保存1個月以上。需要提醒的是，吃時一定要重新加熱。