凍蟹直接蒸還是解凍蒸 冷凍螃蟹解凍後肉空了怎麼回事

螃蟹是一種營養價值高，味道鮮美的食物，含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、礦物質等，一般人羣均可食用，想知道凍蟹直接蒸還是解凍蒸？冷凍螃蟹解凍後肉空了怎麼回事？

凍蟹直接蒸還是解凍蒸

凍蟹建議解凍蒸。

凍蟹中多少會有一些水分，在冷凍室的環境下，會有大量的冰晶形成，冷凍時間越長，肌肉中的水分流失越多，冰晶的大小越大，不解凍直接蒸的話，會出現大量汁液流失的情況，肉質發乾，變柴。但是像熟螃蟹這種不論是解不解凍，影響都很小的，也可以不解凍啦。

凍蟹需要解凍多久能蒸

凍蟹解凍的時間受很多因素影響，常見的有冰晶的多少，溫度的高低，螃蟹的生熟，一般冰晶越多，解凍溫度越低，螃蟹是生的，解凍時間就長一些，如果螃蟹是熟的，解凍溫度高，冰晶含量低，解凍時間就會短一些，通常在5分鐘到12個小時左右。

冷凍螃蟹怎麼解凍

冷凍螃蟹的解凍方式有很多，常見的有：冷藏室解凍，這種方式時間最長，肉質恢復最好，口感最好；室溫解凍，室溫解凍時間在4個小時左右；冷水解凍時間在30分鐘左右；溫水解凍在15分鐘左右；微波爐解凍在30秒左右；如果是熟的凍螃蟹，因爲內部的冰晶含量低，因此解凍時間較短。

冷凍螃蟹解凍後肉空了怎麼回事

本身螃蟹質量不佳

螃蟹也有質量好和質量壞之分，質量好的螃蟹肉質飽滿，鮮嫩肥美；質量不佳的螃蟹本身肉質很少，殼很空，這種螃蟹冷凍之後肉依舊是空的。

螃蟹中含水量過高

螃蟹中的含水量也是影響解凍之後肉質飽滿程度的一個因素，含水量越高的螃蟹，冷凍之後結晶越大，會將螃蟹肉的組織撐壞，等解凍之後水分流失，螃蟹肉的結構無法改變，會出現空了的情況。

螃蟹是一種營養價值高，味道鮮美的食物，含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、礦物質等，一般人羣均可食用，想知道凍蟹直接蒸還是解凍蒸？冷凍螃蟹解凍後肉空了怎麼回事？

冷凍螃蟹怎麼做好吃

材料

螃蟹2到4只，蔥、姜、料酒、醋、糖、生抽、鹽、高湯適量。

做法

1、提前將冷凍的螃蟹放在冷藏室解凍一夜。

2、將螃蟹拿出洗淨，最好用刷子將螃蟹刷乾淨。

3、螃蟹上鍋蒸5分鐘，取出，去掉腮，從中間把螃蟹劈成兩半。

4、蔥切段，薑切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少許鹽拌勻備用。

5、鍋入油，五成熱時放入蔥姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。

6、倒入準備好的汁，再放入少許高湯，大火燒開，翻炒5分鐘，收汁即可。