冰凍大閘蟹能吃嗎 凍蟹直接蒸還是解凍蒸

家裏人買了一些冰凍大閘蟹回來，我之前只聽說過活蟹可以吃，那麼冰凍的大閘蟹也是可以吃的嗎？

冰凍大閘蟹能吃嗎

根據情況而定。

冷凍後的大閘蟹是可以吃的，但是要用專門的設備速凍。而家用冰箱只是常規冷凍，常規冷凍會導致大閘蟹的質構與風味的改變，如冷凍後再加熱會出現的肌肉組織嚴重脫水，汁液流失厲害，導致口感變差，同時大閘蟹的特徵性風味變弱，氨味和腥味等不良風味會加重，所以不建議用家用冰箱冷凍大閘蟹。

凍蟹直接蒸還是解凍蒸

解凍蒸。

凍蟹解凍後蒸比較好。凍蟹解凍的過程中，肌肉組織會吸收融化出的汁液，使得螃蟹肉的含水量增加，肉質更爲鮮美可口。並且解凍之後蒸，內外的成熟度比較接近，不會沒有完全熟透的情況。

而蒸不透的螃蟹吃了容易中毒，因此建議凍蟹吃的時候解凍後，蒸的時間略長一點，蒸熟透了再吃。

冰凍大閘蟹蒸多久

生的凍螃蟹蒸8到10分鐘左右即可。

凍螃蟹經受過低溫的環境，會出現蛋白質變性的情況，這種蛋白質比鮮活螃蟹的蛋白質好成熟一些，因此凍螃蟹的蒸制時間可以比鮮活螃蟹短，活螃蟹的蒸制時間通常爲10到15分鐘，因此凍螃蟹的蒸制時間在8到10分鐘左右。

冰凍大閘蟹怎麼做好吃

蔥姜螃蟹

原料：螃蟹1000克，鹽2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，蔥2.5克，薑末2.5克，澱粉2.5克，香醋2.5克，蠔油25克。

做法：

1、螃蟹去殼洗淨，改刀成塊。

2、取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、澱粉、香油、蠔油，調成汁待用。

3、將螃蟹下入旺油鍋，稍炸出鍋。

4、鍋留底油，下蔥白段爆香。

5、加入螃蟹烹酒，速蓋一下鍋蓋。

6、倒入調好的汁，翻勻出鍋即可。

砂鍋螃蟹

原料：螃蟹一隻，蔥三根切段，紹酒25克白糖，味精，熟豬油，蒜、姜、鮮湯各適量。

做法：

1、炒鍋上旺火，用油渭鍋，將螃蟹下鍋稍煎。

2、烹入紹酒和薑汁，加蓋稍燜。

3、加糖、鮮湯l000克，加蓋再燜。

4、蟹至八成熟，放味精，燒沸後，倒入大砂鍋內。

5、放在微火上煨5分鐘再移入中火燒約2-3分鐘。

6、撇去浮沫，加味精，蔥淋入熟豬油。

7、原鍋上桌即可。