大閘蟹買回來以後凍冰箱裏能吃嗎 冰箱凍死的螃蟹能吃嗎
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我買了幾隻大閘蟹回來,家裏人直接把它放冰箱凍着了,請問大閘蟹買回來以後凍在冰箱裏還能吃嗎?
大閘蟹冷凍後,是可以吃的。
大閘蟹屬於冷血動物,在溫度較低時會出現自我保護的冬眠現象,若是短時間的冷凍,其在冰層中待的時間在24小時以內,大多數的大閘蟹在解凍之後還是活的。
大閘蟹經過冰凍處理之後,若是長途運輸,其在冰層中的時間超過了48小時,差不多所有的大閘蟹都會死亡,其死亡原因與低溫和缺氧有直接關係。
冰凍死的大閘蟹能吃。
大閘蟹經過長時間的冰凍會死亡,但仍舊屬於低溫環境中,低溫會抑制大閘蟹體內寄生蟲和菌類的活性,也能延緩其蛋白質的自我降解,因此,這種大閘蟹還能吃,在解凍之後儘快烹飪,對其口感和營養價值幾乎沒有影響。
材料:大閘蟹3只蒜5粒 輔料姜3片鹽3克
步驟:
1、取大閘蟹把前抓子拔出來或剪出來;
2、剪掉繩子,用一個小牙刷把大閘蟹整個刷洗乾淨;
3、刷洗乾淨的大閘蟹放在盤子裏;
4、把提前準備好的蒜、姜撒在大閘蟹上,撒上適量的鹽;
5、煮適量的開水,水開以後,把蟹放上去大蒸煮;
6、大火蒸煮15分鐘,即可關火。
用冰箱保存螃蟹,選活力旺盛的螃蟹,放在冰箱的冷藏櫃,溫度保持5度-10度,蓋上溼毛巾保存即可。
準備一個30-50公分高的塑料桶/盆,把螃蟹放入其中不能層疊;然後加水至螃蟹身體的一半高主要是保溼保存。
浴缸暫養,因爲浴缸四壁光滑,螃蟹無法逃跑,把螃蟹輕輕倒入浴缸中,注水到剛好埋住螃蟹,使螃蟹八足立起來就可以在水面呼吸即可。
一看:蟹的背甲殼呈青灰色,有光澤,腹爲白色,色澤光亮,臍上部無印跡,肢體連接牢固呈彎曲形狀。
二掂:對經眼看外觀符合要求的海蟹,逐個用手掂一掂它的分量,手感重的或稱較沉的爲肥狀的蟹。
三剝:剝開海蟹的臍蓋,若殼內蟹黃凝聚成形,則此蟹爲好蟹。
四拉:海蟹的腿都完整無缺,輕拉蟹腿有微弱彈力,表明是新鮮海蟹;若不新鮮的海蟹,輕拉蟹腿,不僅沒有微弱力,而且蟹腿容易斷落。
五聞:如聞到海蟹有腥臭味,說明海蟹已腐敗變質,不能再食用。食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒。
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