大閘蟹能放冰箱保存嗎 大閘蟹放冰箱冷藏還是冷凍
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冰箱保鮮食物是生活中減緩食物變質的最佳手段,最近到了吃大閘蟹的時間,那麼這大閘蟹能放冰箱保存嗎?大閘蟹放斌新概念冷餐還是冷凍呢?
大閘蟹能放冰箱保存。
生鮮的大閘蟹和烹飪好的大閘蟹都能放冰箱中進行保鮮,活的大閘蟹用繩子捆好,挨個放在冰箱的保鮮層中,飯後用浸溼的乾淨毛巾蓋着,能保證2~3天不會死亡,而烹飪熟的大閘蟹放冰箱中保存的時間就更短,最好是當天吃完,冰箱中最多存放24小時。
大閘蟹不是很多,在2~3天之內能吃完,可以直接將大閘蟹捆好,放冰箱的保鮮層中保鮮,烹飪前取出,放水中刷洗乾淨,再進行烹飪即可,短期的保存對大閘蟹營養流失影響不大,適合放保鮮層。
大閘蟹比較多,在短期內吃不完,需要將大閘蟹刷洗乾淨,放在冰箱的冰凍層中進行冰凍處理,這種冰凍的大閘蟹能存放更長的時間,烹飪前取出,先進行解凍處理,再進行烹飪,口味上沒有多大變化,營養成分保存得也比較好。
大閘蟹冰凍會凍死。
大閘蟹雖然是冷血動物,但是其耐寒能力並不是很強,在溫度低於5℃時就會冬眠,在低於-1℃時就會結冰,在冰層中放1~2天還有可能存活,冰凍的時間久了就會死。
保鮮層中死的大閘蟹不能吃,大閘蟹自身攜帶有較多的菌類和些許寄生蟲,雖然在冰箱中菌類滋生比較緩慢,但大閘蟹死後自身體內氨基酸的變性還是會進行,會生成一些有毒的氨基酸,不適合食用。而冰凍層中凍死的大閘蟹還能吃,成分不會發生改變,菌類的活性抑制也很好。
冰箱保鮮食物是生活中減緩食物變質的最佳手段,最近到了吃大閘蟹的時間,那麼這大閘蟹能放冰箱保存嗎?大閘蟹放斌新概念冷餐還是冷凍呢?
大閘蟹最好的保存方法就是常溫餵養,將買回來的大閘蟹用寬敞的盒子或盆子裝好,放在陰暗潮溼的地方,定時給大閘蟹灑一些水,確保其環境的潮溼度,能若是再喂一些雞蛋液、小魚、小泥鰍等能養5~7天不會死,也不會過於消瘦。
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