大閘蟹放冰箱多少度 大閘蟹死了能放冰箱嗎
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一般買回來的活大閘蟹,如果一頓吃不完,是可以放在冰箱保存的,那麼大閘蟹放冰箱溫度設置爲多少度呢?
買回來的活大閘蟹一般是放在冰箱的冷藏室,溫度調爲3-6度,一般保存得當,能夠活2-3天,甚至更久。
1.要捆綁保存
大閘蟹綁在冰箱一定要捆綁保存,如果不綁好,大閘蟹會掙扎,消耗體力,沒幾天就會變瘦了,吃起來也不好吃了,而且也會死的更快。
2.要蓋上溼毛巾
將大閘蟹捆綁好放入盒子中,面上一定要用半乾的溼毛巾蓋在盒子上,然後再放入冰箱冷藏。蓋溼毛巾的目的就是增加盒子的溼度,因爲大閘蟹出水之後也是需要呼吸的,只有一定溼度的空氣才能滿足大閘蟹呼吸的需求,令螃蟹活的更久。
大閘蟹死了如果不超過兩個小時,那麼可以煮熟之後放在冰箱的冷凍層保存,通常能夠保存1-2天。
但是如果大閘蟹死了超過兩個小時了,那麼建議直接丟棄。因爲大閘蟹是生活在水中的,可能含有一些細菌、寄生蟲和淤泥等,再加上大閘蟹屬於高蛋白質食物,在大閘蟹死後,蛋白質和脂肪成分會成爲細菌的養分,細菌會大量的繁殖,分解大閘蟹的蛋白質釋放屍胺、組胺等有害物質,人吃了很容易出現過敏、食物中毒等症狀。一般在常溫環境下死亡超過2小時後,螃蟹體內已經已經開始釋放組胺的可能性非常大。
冰箱冷藏室中溫度相對較高,對蔬菜水果能起到保鮮作用,但並不能很好的抑制菌類的活性,同時對大閘蟹自身體內的酶活性也沒有較強的抑制作用,因此,在保鮮層中的大閘蟹死後仍舊會有大量的菌類滋生,體內也會分解釋放出一些組胺物質,具有毒性,不能吃。
冰箱冰凍層的溫度一般在0下,這種溫度對菌類和酶的活性都有很強的抑制性,這層中存放大閘蟹很快就會被冰凍起來,因此大閘凍死後,體內細菌的繁殖被抑制,也不會產生毒素,可以吃。
注意:如果長時間待在外地,不清楚家裏冰箱是否曾經停過電,那麼即便是放在冷凍層保存的大閘蟹時間長了也不建議吃。
蒸大閘蟹,一般水燒開需要5分鐘左右,在水開後再蒸10-15分鐘就行了,具體蒸的時間依據大閘蟹的重量而定:
蒸鍋水燒開後,3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鐘左右,3~4兩重的繼續蒸12分鐘左右,4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩,蒸的時間就增加2分鐘左右。這樣蒸出來的螃蟹不僅鮮嫩,也能夠達到殺菌的效果。
一般買回來的活大閘蟹,如果一頓吃不完,是可以放在冰箱保存的,那麼大閘蟹放冰箱溫度設置爲多少度呢?
食材:大閘蟹、食鹽、醋、蔥、姜、八角、花椒、白酒、黃酒、白糖等。
做法:
1.先將大閘蟹放到戴蓋的容器中,倒上小半碗高度數的二鍋頭白酒,立即蓋上鍋蓋,過50分鐘,螃蟹都醉了,這時候就能拿出來清洗了。
2.現在鍋中放水,不超過大閘蟹,一半就可以,放入蔥姜、八角、花椒,一斤蟹加入150毫升黃酒,20克鹽。
3.放入大閘蟹後,大火燒開,小火煮15-20分鐘。
4.最後調個蘸汁:薑末切碎、倒入醋、蒸魚豉油、糖攪勻即可。
食材:大閘蟹、食鹽、米醋、姜、蒜、小蔥。
做法:
1.大閘蟹買回來以後在水裏餵養2個小時,讓螃蟹把肚子裏的髒東西吐出來,期間換水幾次。
2.螃蟹用刷子清洗乾淨。
3.蔥切成段,姜一半切絲。
4.蒸鍋中放入適量的水,在蒸閣上鋪上蔥段和薑絲,將大閘蟹放入,此方法不要綁住蟹腿。
5.大火燒開後蒸15-20分鐘。
6.另一半的姜洗淨去皮切碎,蒜切末。
7.再與米醋、食鹽一起混合均勻,製成調味汁。
8.最後將閘蟹蒸好後配調味汁食用即可。
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