大閘蟹死了能做香辣蟹嗎 冰箱凍死的螃蟹能吃嗎
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家裏買了幾隻大閘蟹,但是有幾隻已經死亡了,請問大閘蟹死了之後可以將它做成香辣蟹嗎?
不可以。
大閘蟹雖然可以做成香辣蟹,但是已經死亡的大閘蟹是不能再食用的,因爲死大閘蟹是有毒的,大閘蟹在死了以後身體裏的細菌會滋生,吃了大閘蟹蟹就會被細菌感染,有一些人甚至是會出現腹痛腹瀉等食物中毒的症狀;還有就是大閘蟹身體裏是有組氨酸,死螃蟹裏的組氨酸會被分解,也會影響到螃蟹的口感。
如果是放在冰箱冷凍室凍死的螃蟹是可以吃的,因爲冷凍室的溫度非常低,可以很快的把螃蟹凍住,也就是直接凍死狀態,那麼螃蟹身體就不會產生細菌,低溫的情況下對細菌有一定的抑制作用,所以這種情況下的螃蟹是可以吃的。
如果是放在冰箱冷藏室凍死的螃蟹不建議食用。因爲冷藏室的溫度比冷凍室的要高,只能給螃蟹起到一個保鮮作用,並不能很好的抑制細菌滋生,所以冷藏室凍死的螃蟹不建議食用。
1、用鹽水解凍
剛從冰箱冷凍室拿出來的凍螃蟹,可以放入鹽水中解凍。因爲鹽水可以加速冰塊的溶解,而且也不會影響螃蟹的鮮美,最重要的是不會產生細菌。
2、用醋解凍
把凍螃蟹放入醋中,能夠更快的溶解冰塊。
3、用微波爐解凍
想要快速的解凍,可以把凍螃蟹放入微波爐中,用最低的溫度,慢慢的加熱,直到凍螃蟹完全溶解。
主料:大閘蟹2只
輔料:姜5克、蒜6瓣、小蔥2根、剁椒1大勺、胡椒粉少許、鹽1小勺、澱粉1大勺、生抽1大勺、蠔油1大勺、醋1小勺
1、螃蟹買回來先在淡鹽水裏面養半天,吐淨泥沙,然後用筷子把螃蟹戳死;把螃蟹用牙刷刷洗乾淨,用流動的水沖洗。
2、每隻螃蟹剁成4塊;放在碗裏,加少許鹽、胡椒粉醃製5分鐘。
3、蔥、姜、蒜都剁細,蒜跟生薑可以要多一點,剁椒按照自己的嗜辣程度添加,然後把它們都裝在一起;一大勺生抽加一大勺蠔油,一小勺陳醋調成一碗料汁。
4、醃製好的螃蟹塊撒上澱粉,把每一塊都均勻沾上澱粉,一定要每個面都沾上;炒鍋放油燒熱,放入蟹塊煎炸至變色。
5、蟹塊變色以後盛出備用,鍋裏留底油;放入蔥、姜、蒜、剁椒,小火炒香。
6、倒入蟹塊,轉中火翻炒;烹入調料汁,翻炒入味;出鍋前撒適量青蔥即可。
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