冷藏一天的螃蟹死了還能吃嗎 螃蟹殺好放冰箱明天吃可以嗎
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買了一些螃蟹來吃,但螃蟹這種鮮活海產食品,買到手後很容易死亡變質,不知道冷藏一天的螃蟹死了還能不能吃呢?
不能吃。
因爲螃蟹含有豐富的營養成分,加上其生活的在水中,體內也會寄存很多細菌,一旦死亡後,體內的營養成分會很快被細菌分解轉化成對人體有害的物質,雖然冰箱冷藏室溫度較低,可以抑制細菌的繁殖,起到給食物保鮮的作用,但放一天的時間過久,一般放2-3小時是可以吃的,過了這個時間,螃蟹便會產生對人體有害的物質,繼續食用可能出現食物中毒的危害,因此不能吃。
冷藏不可以吃,冷凍保存的可以吃。
螃蟹殺死後,如放在常溫下,就會立刻滋生大量細菌,導致螃蟹逐漸變質,需儘快放入冰箱低溫保存,而4個小時內可以烹飪的話,放入冰箱冷藏室能維持螃蟹的口感鮮美,但如果要隔夜放置的話,需放入冷凍層保存才行,否則死蟹有食用健康風險的問題。
由於凍死的螃蟹其蟹腥味會比新鮮螃蟹重很多,如果採用蒸螃蟹的方法來吃,一些不喜腥味的人會覺得難以下口,另外經過冷凍的螃蟹,其蟹肉中會因水分析出而發生變軟,有點鬆散的現象,建議冰凍過的螃蟹用炒制、悶煮的方法來吃,放些生薑、辣椒去腥,其腥味更淡,口感也稍微好些。
冷凍層的死蟹可以食用。
因爲冷凍層的溫度比較低,一般在零下,可以將食物凍住,對細菌和各類酶都有抑制作用,雖然螃蟹凍死了,但身體裏面不會產生細菌,在低溫下也無法分泌組胺,因此可以繼續食用。一般在急凍並且中途不解凍的情況下,螃蟹可以保存3個月不變味變質。
注意的是冷凍層放入的活螃蟹,一定不能中途發生解凍的現象,否則解凍過的螃蟹非常容易受到細菌等微生物的入侵,導致其發生變質,尤其是淡水螃蟹中的肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強,即使是冰凍過的死蟹也容易出現食物中毒現象,因此一般冷凍螃蟹最好是在一個月內食用完爲好。
螃蟹死亡的具體時間需要通過機器來判斷,生活經驗無法具體判斷,但如螃蟹有以下現象,則說明螃蟹死亡時間較長,不可食用。
1、螃蟹死的時間長了,其蟹殼會比較鬆軟。
2、螃蟹重量過輕,也說明死的時間比較久。
3、螃蟹蟹腿沒有活力,也是死亡較久的標誌之一。
4、正常情況下,生蟹帶有腥味,但如果有腐臭味道的話,則說明死亡較久。
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