螃蟹冰箱冷凍還是冷藏 冰凍的大閘蟹還能吃嗎
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大閘蟹味道鮮美,受到很多人的歡迎,但如果大閘蟹做多了一次吃不完怎麼辦,大閘蟹冷凍還是冷藏?大閘蟹冷凍後還能吃嗎?
大閘蟹如果一次太多吃不完可以選擇冷凍保存。
大閘蟹和海蟹一樣,在長途運輸時都需先將進行冰凍處理,低溫能抑制螃蟹中菌類和寄生蟲的活性,同時也能延緩其自身蛋白質的降解,可實現保鮮,對其營養成分和口感幾乎沒有影響,可以放心食用。
大閘蟹冷凍後,是可以吃的。
大閘蟹屬於冷血動物,在溫度較低時會出現自我保護的冬眠現象,若是短時間的冷凍,其在冰層中待的時間在24小時以內,大多數的大閘蟹在解凍之後還是活的。
大閘蟹經過冰凍處理之後,若是長途運輸,其在冰層中的時間超過了48小時,差不多所有的大閘蟹都會死亡,其死亡原因與低溫和缺氧有直接關係。
冰凍死的大閘蟹能吃。
大閘蟹經過長時間的冰凍會死亡,但仍舊屬於低溫環境中,低溫會抑制大閘蟹體內寄生蟲和菌類的活性,也能延緩其蛋白質的自我降解,因此,這種大閘蟹還能吃,在解凍之後儘快烹飪,對其口感和營養價值幾乎沒有影響。
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